大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜鱼做法酸菜鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼做法酸菜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
2、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热。
3、放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘即可。
主料:鲈鱼2条、酸菜2包
辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤:
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法:
1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽即可。
材料:鱼,酸菜,嫩姜丝,泡椒,豆瓣酱,姜蒜末,淀粉,食油,耗油,料酒,盐,大葱,小葱,香菜!
步骤👆:新鲜大头鱼剁成小块,用盐,姜末腌半小时,腌好之后放入酱油,耗油,料酒,淀粉,抓匀备用!
步骤✌:热锅烧油放入切好的酸菜,爆炒香,捞起待用!然后再放多一点油,待油温高后放入姜蒜末,泡椒,豆瓣酱,酸菜,炒出香味放水,再放点盐,水开放入腌好的鱼🐟,可以用锅盖闷个2分钟左右,期间不能翻鱼,待鱼快熟了之后放入姜丝,大葱,起锅后放入葱和香菜就可以了!
原料
草鱼、酸菜鱼料包、豆腐、料酒、盐、淀粉、蛋清、鸡精。
步骤
1、一般用草鱼或者黑鱼。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅。
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下鱼肉和剩下的鱼骨,如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎。
食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法:
1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽即可。
1,鱼买回来,两边的肉切片,鱼骨鱼头剁块。
2,分别放盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清,淀粉腌制
3,买的袋装的这种酸菜。锅内倒油,放姜片,辣椒段炒香。放酸菜继续炒
4,倒入清水,调味:泡椒,生抽,盐,白醋,白胡椒粉,味精少许。水开后先放鱼骨鱼头,最后放鱼片
5,煮熟后盛出容器,放干辣椒段,葱姜,花椒。热油泼入
6,美味酸菜鱼出锅了!
首先准备一条草鱼或者鲤鱼都可以,但是必须要新鲜活着的鱼,之后进行宰杀,去掉鱼的鳞和鱼鳃,开膛取出内脏用清水反复清洗干净备用。
第二步骤:把鱼头剁去,由中间劈开用刀剔去鱼骨和鱼刺,把鱼也从中间劈开,鱼骨鱼刺剁成段放入盆中加入盐,葱姜料酒入味,鱼肉片成大片,清水洗净,加入盐味精料酒,鸡精同样入味,然后放入蛋清一个搅匀加入淀粉适量,让他均匀的裹在鱼片上面,倒入少许清油备用。
第三步:把酸菜切成丝,下入锅中焯水处理,然后到出锅留底油加入辣椒段,蒜片葱花进行炒制,加入高汤盐味精,鸡精,胡椒粉,白糖进行调味,放入鱼骨中火炖至五分钟。然后把酸菜和鱼骨捞出倒在酸菜鱼的大碗中。
第四步:把浆好的鱼片一片一片的下入锅中用小火把鱼片煮熟,捞出,放入酸菜和鱼骨的上面。然后锅中加入适量的白醋,把汤汁倒入碗中,上面撒上蒜末用高油温淋在蒜末上面,最后撒上香菜,一盆丰盛的酸菜鱼就制作完成了。
到此,以上就是小编对于酸菜鱼做法酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜鱼做法酸菜鱼的做法的2点解答对大家有用。
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