冬季凉拌菜的做法-冬季凉拌菜的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬季凉拌菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冬季凉拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬天做凉拌菜要拌好再热一下还是热了再拌？
2. 推荐几个冬天吃的凉菜？
3. 冬天吃凉拌藕片好吗？
4. 凉拌萝卜冬天需要放冰箱吗？

冬天做凉拌菜要拌好再热一下还是热了再拌？

：先做凉拌菜，要拌好再热一下，还是热了再拌？凉拌菜一般所用的青菜都需要焯一下水，冬天拌菜焯水以后，就不要再过凉水了，或用温开水稍微的冲一下，这样就能保持凉菜的热度，办好后即食就不会觉得很凉了。拌好的凉菜是不能热的，再热就和炒菜没区别了。

冬天做凉拌菜可以先把菜切好，过一过温水，让菜的温度不是那么低，然后再凉拌，这样相当于热拌菜，不会觉得冰凉，也不会影响口味，但是过水的时间不能太长，太长会让蔬菜失去脆爽的口感。如果拌好了又再热一下，可能味道会有变化。

推荐几个冬天吃的凉菜？

五道适合冬天吃的凉菜

1.杂蔬拌木耳

原料：

干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发;

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;

3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;

4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉;

5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;

凉拌萝卜丝

材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1小勺，葱花1小勺，蒜泥1/2小勺，姜末1/2小勺，食醋1小勺，香油1/2小勺，芝麻1/3大勺。

做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成6cm长的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。

功效：萝卜有消食通气、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。

冬天吃凉拌藕片好吗？

冬天吃凉拌藕片好。冬天多吃点莲藕，不仅养阴润燥，还可以清心安神。今天不用莲藕煲汤，也不做凉拌菜，而是搭配鸡肉、黄瓜、香菇和胡萝卜给大家做一道下饭小炒。整道菜不仅食材丰富，色泽美观，口感也非常清爽，看着就让人很有食欲，喜欢的朋友不妨试一试。

冬天冬天吃凉拌藕片好吗？回答，冬天吃凉拌藕片好。

（1）莲藕的碳水化合物含量高

　　尤其是淀粉含量，通常在 10%～20% 之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。

　　（2）维生素 C（VC）丰富

　　100 克莲藕中，大约含有 44 毫克左右的 VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。在蔬菜较少的寒冷冬季，吃莲藕能够帮助人们获得丰富的 VC，是很不错的秋冬食材。

凉拌萝卜冬天需要放冰箱吗？

不需要。

萝卜中含有丰富的水分、维生素C、植物蛋白及膳食纤维等成分，冰箱冷藏温度在0~8℃，有利于食物的保鲜，可以将萝卜放到冰箱保存，但长时间存放在冰箱的萝卜会流失水分，因此口感较差。一般情况下，萝卜不需要放冰箱冷藏，用塑料袋装好，放置通风、阴凉的地方即可。

到此，以上就是小编对于冬季凉拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬季凉拌菜的做法的4点解答对大家有用。