武汉黑鸭菜的做法-武汉黑鸭菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武汉黑鸭菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍武汉黑鸭菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 武汉黑鸭的腐竹怎么做的？
2. 武汉卤菜的卤制方法？
3. 汉味黑鸭是自己做的吗？

武汉黑鸭的腐竹怎么做的？

腐竹怎么做材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

武汉卤菜的卤制方法？

1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。

2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。

3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。

4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。

5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金***，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。

腌料：

秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克。

卤汤底汤料：

清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用。）80克。

卤汤调味料：

干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。

黑鸭制作工艺流程

整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡。

汉味黑鸭是自己做的吗？

四月，春意正浓，“汉味黑鸭”武汉总部迎来了一位从河北廊坊远道而来的客人樊海山先生。为了更好的店铺经营和产品的口味创新，“汉味黑鸭”樊先生第二次来到武汉总部学习。这也是汉味黑鸭总部对每位加盟商免费提供技术指导和培训，直到学会为止的承诺。

2011年，樊先生做了一个决定，开了一家属于自己的店，投入到如火如荼的创业大潮当中，加盟汉味黑鸭熟食品牌。经过20天在武汉总部的技术学习以及总部提供的大力支持，樊先生在廊坊霸州的店铺顺利开业，四年的创业经历，樊先生的职业生涯和人生历程都与汉味黑鸭卤味结下了不解之缘

到此，以上就是小编对于武汉黑鸭菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于武汉黑鸭菜的做法的3点解答对大家有用。