鱼体的做法-鱼身体怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼体的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼体的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼生做法全过程刀工？
2. 鲜鱼家常做法？
3. 银翘鱼的做法？

鱼生做法全过程刀工？

鱼生做法全过程的刀工：

1、直刀切法

刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出，继续切下一刀。

2、平切法

平切法是生鱼片的一般切法，次法是将已去骨的鱼体方平，鱼皮向上。较高的一方向着外侧，以刀锋切入，向后向下笔直切断，但切下后刀将鱼片向右送，鱼片稍微倒下并重叠。这种刀法其实也包含了的方法。

1 鱼生做法全过程需要用到一定的刀工技巧。
2 鱼生的制作过程需要将生鱼片切成丝状，这需要掌握正确的刀法，将鱼片切成薄而均匀的丝状。
同时，还需要将其他食材切成相应的形状，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，这也需要一定的刀工技巧。
3 在切鱼丝时，需要先将鱼片放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以使鱼片更加坚实，便于切割。
切割时需要将刀刃保持锋利，同时掌握好刀的角度和力度。
总之，鱼生做法全过程需要掌握一定的刀工技巧，但只要掌握了正确的方法，也并不是很难实现。

鲜鱼家常做法？

鱼，香葱，姜，蒜瓣，香菜，郫县豆瓣，老抽，醋，黄酒，白糖，榨菜，花椒，泡椒，泡姜

做法：

1、煎鱼，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上的水吸干。另外，煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金***，即可起锅。

2、锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后放入适量的老抽、醋、黄酒、白糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。等汁快收干时候撒上香菜，起锅！

    1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要去除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。

      2、鱼下入锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。

      3、锅里留煎鱼的底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

      4、放入鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加入一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的入味

1/6 鱼肉洗一下切好，取的是鱼中间这一段，用盐巴料酒腌制一会儿。



2/6 把油锅烧热，倒入少量的食用油。



3/6 把葱姜蒜辣椒放进去，炒出香味



4/6 把鱼肉倒进去稍微翻炒一下。



5/6 倒入生抽，老抽，啤酒，糖，还有少量的盐巴。煮到水分快干了为止，装到盘里去。

主料：桂花鱼1条

辅料：姜丝适量，葱丝适量，生抽适量，花生油适量

做法：

1.桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。

2.在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段

3.姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。

4.干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。

5.可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。

6.倒去多余的汤水，不要。

7.倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。

主材：

鲤鱼 

做法：1.鲤鱼收拾干净，切片儿。

2.鱼片用盐腌，入味！

3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。

4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。

5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。

6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。

银翘鱼的做法？

取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。

炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金***时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金***时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金***。

炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。

将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。

待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。

注意事项:烧制过程中时间越长越好，翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。

到此，以上就是小编对于鱼体的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼体的做法的3点解答对大家有用。