肉粄的做法-肉忪的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉粄的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉粄的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大猪粄做法？
2. 菜粄的粄皮的做法？
3. 老鼠粄怎么做？
4. 客家细粄做法？

大猪粄做法？

1.在菜市场买回来的河粉皮必须是整张的，尽量选皮薄有韧性的，备用。

2.材料中的猪肉蒜苗（蒜苗摘去绿色部分）洗清备用。

3.豆干切成0.5cm左右的正方形小块备用。

4.蒜苗切段（没有料理机的就直接切成碎末）备用。

5.猪肉切小块（没有料理机的直接切成肉碎）备用。

6.切成段的蒜放进料理机打碎备用。

7.猪肉放进料理机打碎备用。

8.蒜末和肉末分开盛起备用。热锅放油，至油7成热放入豆干炸至金***捞起，滤干油备用。

9.肉末下油锅炒至变色盛起备用。

10.热油锅，放入蒜末炒至半熟，再放入炒好的豆干和肉末，翻炒均匀即可，盛起备用。

“大猪粿”是潮汕人的一种叫法，客家人称它为“细粄”。是广东人以往每逢过年过节才能享受得到的一种美食。现随着生活水平的提高，在饭店或家庭，只要想吃，几时都有主料番薯粉300g

虾仁半碗

粘米粉500g

瘦肉500g

菲菜1500g

辅料盐6茶匙

鸡精1茶匙

油半碗

原味口味

蒸工艺

菜粄的粄皮的做法？

粘米粉中加入少量冷水静置半个小时（冷水不要加太多，足够让粉浸湿即可）

找一个平底的盆子，倒入浓浆（不要太多，粄皮厚了不好吃）水烧开后，放入锅中隔水蒸，蒸至中间起大泡即可（大概1分半钟）

用筷子在四周划一下，将粄皮拿出放在菜板上

1、制作材料：主料：猪肉。调料：盐 味精 粉皮 料酒 生抽 姜八椒。

2、农家粄皮做法：首先先把猪肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片，放到碗里，再放入料酒；水淀粉；盐；鸡蛋清；味精；搅到均匀。少许色拉油放进锅里烧九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到进去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里边煮5分钟，再把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油。

步骤一：

先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合，然后用筷子顺时针搅拌成糊状，随后再加入清水搅和均匀，揉成粄团待用。

步骤二：

将馅料需要的蒜苗（不要叶子）洗干净，晾干表面水分，将豆干、蒜苗、香菇切细粒、肉切丝。（肉末可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。锅中加入少许油，将肉丝略炒，再加入香菇，炒熟后盛起。锅中放油，加入豆干，炒到略干，主要是去除豆干中的水分 。豆干炒干后，把刚才炒好的肉丝香菇碎、未炒过的蒜苗末与炒干的豆腐干一起混合拌匀，放入盐调好味道，一般还可放入少许五香粉。

步骤三：

把粄团捏一小团压成薄圆形，擀成比做包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些，放入准备好的馅料（馅料可因个人喜好对配置和口味稍作改动），顺手将和好的馅料包在粄皮里裹好，注意把粄皮两端合起捏紧即可。

步骤四：

上锅蒸，一笼菜粄大火蒸约15-20分钟。蒸熟后可趁热吃，也可冷却后微微煎炸一下，则更香脆。

老鼠粄怎么做？

老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州一带，因为其两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。

老鼠粄是一道以粘米、肉碎、葱花、胡椒粉等为主要食材制作的客家菜。

老鼠粄做法简单，表面舀上几调羹芝麻油，撒上葱花，外加几勺榨菜，酸菜，萝卜干，就可以享用了。

客家细粄做法？

步骤 1

五花肉搅碎，大蒜切碎

步骤 2

鸡蛋煎好弄碎，豆干也剁碎

步骤 3

虾米剁碎

步骤 4

然后把剁好的肉，大蒜，豆干，虾米，鸡蛋，加盐混均匀。这样馅料就做好了（一斤面皮的量可以包一斤馅料，喜欢吃其他馅料的可以自行加减）

步骤 5

水烧沸腾，把一半粘米粉倒入锅中快速搅拌，成糊块状。戴上手套趁热揉搓面团。在揉的过程中适面团干湿情况加入淀粉和粘米粉，继续揉，如果过程中面团硬，可以一点点冷水洒在台面揉面团，切记不可一次性太多水

客家细粄的做法

鱼干虾米洗净，蒸10分钟（蒸软），剁碎再煎炒一下，之所以放鱼干，据说是古时村里的鱼塘到年底都会进行清塘打鱼，然后每家每户都会分一点，一般会留一部分晒干，留着过年或过节时招待客人时再吃）。

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所有材料混合、调味备用（这是加了一点瘦肉的，一般老一辈的做法是没有加肉的，古时生活条件苦，哪有肉吃，有鱼干虾米就已经很不错了，所以想要最原始的味道的话，不要加肉类）

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用不粘锅烧点开水（吃饭的碗约两碗水，下次称下克数，以便更精准），水开倒入约200g粘米粉，快速用筷子顺时针方向拌成无颗粒状熟米糊，然后熟米糊趁热倒入剩下的米糊里（木薯粉+粘米粉提前混合好）

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到此，以上就是小编对于肉粄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉粄的做法的4点解答对大家有用。