腌什锦菜的做法-腌什锦菜的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌什锦菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌什锦菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 什锦咸菜正宗腌制方法？
2. 什锦黄瓜腌制方法？
3. 东北什锦菜的腌制？
4. 海南什锦酱做法？

什锦咸菜正宗腌制方法？

所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大***、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。

制作过程：

1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。

2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。

3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。

4，黄瓜、青红椒和胡萝卜、白萝卜都切菱形块，心里美和***帮子都片着切成不规则状，***叶子切下来留着做汤吃这里不用它，芹菜切段姜蒜切片。

5，所有切好的蔬菜放在一个比较大的盆里，加入40克盐抓匀腌制2小时，我是按照百分之十的比例放的盐，比如你一共有四斤蔬菜就放40克盐腌制就行，不要太咸。

6，腌菜的时间咱们把鲜花生剥去外皮，如果你买不到鲜花生就用花生米开水泡发也可以用。（如果用花生米就得提前泡发）

7，取一个能加热的小锅，锅里加入干辣椒和花椒大料香叶，再加入40克白砂糖。

材料

中百叶四分之一张，较小的胡萝卜半支，黄瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金针菜一小把，冬笋三分之一支，酱瓜一小根。，油15ml，盐2～3克，糖2～3克。

做法

1、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。

2、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝。

什锦黄瓜腌制方法？

1、黄瓜洗净后用开水烫一下，晾凉，然后按10斤黄瓜6两盐的比例将黄瓜码在缸里或盆里，码一层黄瓜撒一层盐，码好后用重物压实。腌制三天，每天倒一次缸。

2、三天后，将黄瓜捞出，一劈四瓣。挂在通风处晾半干（多半干），然后切成丁。

3、青椒半斤洗净晾干切成丁，大蒜二两切片，生姜二两切丝，然后与黄瓜丁搅拌在一起。

4、酱油一斤，加白糖半斤，烧开后再晾凉，加味精5钱。将兑好的卤汁倒入上述混合菜中。根据爱好和条件还可以再加点黑芝麻（炒熟）煮熟的花生豆和杏仁等。然后装入容器中（最好用大玻璃瓶）压实，使卤汁全盖住腌菜，盖紧瓶盖，放置7天以后即可以食用。

东北什锦菜的腌制？

东北什锦菜是一道传统的东北菜，常见的腌制方法如下：

所需材料：

- 白萝卜：适量

- 胡萝卜：适量

- 黄瓜：适量

- 甜椒：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

材料

中百叶四分之一张，较小的胡萝卜半支，黄瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金针菜一小把，冬笋三分之一支，酱瓜一小根。，油15ml，盐2～3克，糖2～3克。

做法

1、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。

2、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝。

海南什锦酱做法？

首先什锦酱跟普通调味酱的区别就在于是通过几种调味料的混合调制而成，而且海南什锦酱也有分各种不同的口味，主要看食客的口味及食材的烹调情况而定，海南主要以粤系口味为主，偏甜和清淡，因此海南什锦酱常见的用于吃白切鸡、打边炉等情况下的蘸酱食用。

所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大***、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。

制作过程：

1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。

2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。

3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。

到此，以上就是小编对于腌什锦菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌什锦菜的做法的4点解答对大家有用。