肉的做法儿-搜一下肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉的做法儿的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉的做法儿的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖肉和炒肉区别？
2. 烩肉最正宗的做法？
3. 厚肉的正确做法？
4. 炒锅肉的正宗做法？

炖肉和炒肉区别？

用的时间和火候都不一样。

炖肉是用水大火煮开，小火慢炖，用的时间非常长，目的是要把肉炖烂入味，比如烧猪爪，烧红烧肉都需要漫炖的。而炒肉就不一样了，是大火爆炒，短时间内把肉炒熟，比如炒肉片，还有炒里脊肉，两者的口感不一样，所用的肉的部位也不一样。

区别在于:1 时间 炖肉一般花费时间比较长，比如炖猪脚 排骨需要半个小时以上。而炒肉相对时间少许多，几分钟就可以，如果炒的时间长的话肉会绵，咬不烂。

2 火候 炖肉一般是大火煮开，再小火慢熬。炒肉则是猛火爆炒。

3 口感 炖肉口感软烂入味，而炒肉脆爽Q弹。

一个是用水煮，一个是用油炒。火候不一样，时间不一样，口感不一样。

炖肉要大火烧开水以后调小火，慢炖，使汤汁调味慢慢浸入肉中，一定要小火慢炖，炖到肉入口即化即可。

炒肉需要急火快炒，用大火和油锁住肉里面的营养物质和水分，使得炒出来的肉鲜嫩多汁儿口感好。

当然，要慢炖还是快炒，还得选择是什么肉。

烩肉最正宗的做法？

1、准备食材：羊肉片、粉条、羊油辣椒、葱姜蒜、香菜。

2、放入煮羊肉的羊肉汤，加热。这些羊肉汤是做三碗的量。

3、锅开了之后加入羊肉和粉条，因为羊肉是煮熟的，所以不用煮太久，主要看粉条熟了没。

4、加入羊油辣椒，羊油辣椒是用羊油炸的。

5、撒上香菜，出锅啦。

6、配上米饭最好吃。

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

厚肉的正确做法？

步骤 1

space

牛肉片平铺在案板上，撒上少许盐和白胡椒粉备用。

步骤 2

space

大葱取葱白部分，切成末。加入姜末、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

步骤 3

space

材料

猪五花肉 1大条,洋葱 1颗,蒜头 2小瓣,姜 3片,辣椒 适量,葱 3根,酱油 1大匙,酱油膏 1大匙,水 1

做法

1、猪五花肉切厚片，用中火（不必放油）炒到表面焦黄，锅底会有一些油出现，肉先盛出。

2、蒜头、姜片、辣椒切末。洋葱切长条、葱切长段。用刚才的锅中火，先把蒜、姜、辣椒末炒香，再加洋葱炒软。再加水。

3、先放炒过的五花肉，再加酱油、酱油膏，拌炒均匀、汤汁煮滚后，加葱炒几下就可以盛盘了！

炒锅肉的正宗做法？

食材

中筋小麦粉10克，红萝卜50克，细芹菜30克，里脊肉200克，鸡蛋清10克，盐3克，大葱白100克，玉米淀粉31克，白胡椒粉10克，蒜头13克，老陈醋10克，细砂糖5克，水淀粉10克

步骤

1、取适量的里脊肉，把里脊肉片成薄片加入少许的盐及白胡椒粉腌制十五分钟

2、肉腌制完成后打入一个蛋清，抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水，再次抓捏均匀备用。

到此，以上就是小编对于肉的做法儿的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉的做法儿的4点解答对大家有用。