干果鱼的做法-干果鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干果鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干果鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鱼做法？
2. 干锅鱼的做法？

干锅鱼做法？

1、食材：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻。

2、准备好材料、调料和自制五香粉。

3、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。

4、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。

5、青红椒切小块。

6、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。

7、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

8、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。

9、倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。

10、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

用料：花鲢鱼800克

辅料：豆瓣辣酱 1大勺，土豆1个，洋葱1个，大蒜头2瓣，生姜3片，青蒜1根，干红辣椒1把，豆豉酱1/2大勺，生抽 1大勺料酒1大勺，白糖1/2小勺，白酒1大勺

烹饪步骤：

1.将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎，

2.土豆和洋葱分别加工成块，青蒜和干红辣椒切成段，

3.炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底，

4.重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀，

5.将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟），

6.开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，

1、准备用料。柴鱼、小葱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉。

2、将柴鱼清洗干净之后，去头去尾，取出鱼肉，然后斜刀片成薄片。

3、装盘加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓匀备用。

4、碗里加入3汤匙番茄酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成料汁备用。

5、起锅加入宽油，油温6成热时，将鱼片一片一片的放入锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油。

6、再起锅，将料汁倒入锅中，煮至浓稠起泡泡，然后将鱼片放入锅中，炒匀裹上糖醋汁即可出锅。

1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6. 再加入豆瓣酱炒香

7. 小火炒出红油和香味儿

8. 加入适量的清水

9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

干锅鱼的做法？

原材料：鱼块，

辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，

调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，

做法

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金***（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！

到此，以上就是小编对于干果鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干果鱼的做法的2点解答对大家有用。