芽菜臊子的做法-芽菜臊子的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芽菜臊子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芽菜臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾芽菜臊子的做法？
2. 怎样做牛肉杂酱臊子？
3. 绵阳牛肉笋子米粉臊子的做法？
4. 刘凯担担面肉臊子做法？

宜宾芽菜臊子的做法？

步骤 1 将芽菜洗净后入锅，先大火，开始有粘锅后中小火继续翻炒。

步骤 2 将芽菜炒干后，感觉有干香后，起锅备用。

步骤 3 洗锅后加入猪油（或者植物油）

步骤 4 加入肉末翻炒 步骤 5 炒至肉末完全变色后，中火翻炒3分钟 步骤 6 加入芽菜，继续翻炒，出芽菜香味 步骤 7 加入葱、盐继续翻炒均匀 步骤 8 起锅，美味的臊子就做好了，可以用来拌饭，煮面，包子馅等都加入。

烹饪步骤

1/8

将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒（颗粒大小随意，看自己喜欢）

2/8

热锅冷油，将油倒入锅中，加热

3/8

将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。

4/8

根据自己的习惯倒入酱油（根据自己能不能吃咸），最好老抽。

5/8

怎样做牛肉杂酱臊子？

准备牛肉切碎，剁成肉沫，及啊少许料酒、蚝油，抓拌均匀腌制备用。

热锅下油，放入香料煸炒出味，然后放入蒜米、生姜、炒至五成熟加少许盐、最后放入牛肉。煸炒。中间记得加入冰糖调味。一直炒到肉颜色变深，没有水分，就可以出锅啦。

食材：牛肉，西红柿，胡萝卜，芹菜，洋葱。

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、准备好配菜

3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

绵阳牛肉笋子米粉臊子的做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。洗净牛肉。牛肉和笋子切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。

2

锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

3

煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。

4

小贴士：1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。

食材：面条(虾蓉面)160克

木耳菜20克

 味极鲜酱油6克 醋2克 蒜末2克 葱花2克 猪油3克 辣椒油5克 花椒油2克 芽菜肉臊子10克

做法

竹笋切成小粒，加清水煮去涩味，洗净晾干备用，牛肉宰成小颗粒备用，起锅烧油加入郫县豆瓣，花椒干辣椒段爆炒出红油，再加入牛肉翻炒加老抽生抽料酒鸡精，再加入竹笋翻炒，加水焖半小时，出锅

干米粉先用水泡涨，新鲜米粉不泡，先煸炒牛肉，加水加香料和调料，煮一个小时左右加泡好的笋子，又煮一个小时。

笋子要洗干净，臊子熬好了，就烫米粉，加臊子烫。可以吃了。

刘凯担担面肉臊子做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

到此，以上就是小编对于芽菜臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芽菜臊子的做法的4点解答对大家有用。