炖鸡汤的做法（炖鸡汤的做法 最正宗的做法）

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本文目录一览：

• 1、正宗清炖土鸡汤的做法?
• 2、如何炖鸡汤
• 3、炖老母鸡汤的做法

正宗清炖土鸡汤的做法?

1、香菇炖鸡汤 （1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

2、做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

3、炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

如何炖鸡汤

普通汤锅炖法将清洗过的鸡肉放入汤锅中，加入适量的水和调料，大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可。陶瓷容器隔水炖法将加好料的陶瓷容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上，大火蒸2个小时左右即成。

炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

加入开水小火慢炖一个小时 加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟 加入适量盐 加入香菇 慢炖 10分钟 然后就可以喝啦 这个方法非常简单，但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。

炖制时间炖鸡汤一般1～5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。

炖老母鸡汤的做法

家常炖老母鸡汤的做法：用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。

做法：将黄芪、枸杞、姜片洗净，放滤袋内。将母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。加入清水，小火炖焖1 小时后加盐、米酒即可食用。瓜仔鸡汤材料：1/4只土鸡、荫瓜100g、老姜30g、青葱1根、水适量。

做法： 准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。 将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。

炖老母鸡汤的步骤如下：步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。

炖老母鸡的时候，不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。

老母鸡汤的做法材料：母鸡、枸杞、红枣、盐、姜将老母鸡去除内脏后，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。把盐在鸡皮上抹匀，揉搓到盐在鸡皮上充分融化，放入冰箱中冷藏20分钟后将盐洗净。

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