上海特色菜的做法-上海特色菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海特色菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海特色菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海菜属于八大菜系里的哪个系呀？

上海菜属于八大菜系里的哪个系呀？

上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育...

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