鱼沫的做法-鱼沫的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼沫的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼沫的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼辣椒的腌制方法？
2. 姜辣鱼羹的做法？
3. 冷冻食品鱼饼的做法？
4. 花椒带鱼做法？

鱼辣椒的腌制方法？

原料:草鱼 、干红辣椒、 花椒 、 醪糟、郫县豆瓣 、 料酒、 水淀粉 、 大葱、 生姜、小葱 大蒜瓣 、 白糖、 鸡精 、生抽 、 食盐 。

做法步骤:

1. 草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片，然后切成鱼沫。

2. 料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味。

3. 大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

方法如下

用一等老盐水加红糖、醪糟汁、绍酒，用1尺5寸高（50厘米）的玻璃瓶一个，舀入一等盐水，至一半高时，即捞泡熟的小红辣椒装入瓶内。然后将鲜小鲫鱼数尾，不去麟，洗净投入瓶中（鲫鱼提前清水喂养清肠），待鱼死后，放在瓶子四壁，上面又加入小红辣椒，瓶内放入八角4粒、草果4粒（均不研烂）、花椒20粒、白口蘑或白菌4朵，也靠在瓶内四周。然后用清洁篾片卡好，盐水以淹过泡菜4寸为宜（13.5厘米）。加料时应视盐水的颜色适量加入。

姜辣鱼羹的做法？

将鱼肉揽成细沫，装入小盆中，放入食盐2克，鸡蛋清1个，用手朝一个方向揽转，将其制成浆糊状待用；不锈钢小桶置炉上，加入高汤、放入葱节、姜片、中火熬制5分钟，将葱、姜捞起，再加入鸡精、味精、食盐、白糖、开味粉和调配好的鱼沫、豆粉、青菜叶、葱花、色拉油煮沸搅匀即可；上桌时，可适量加入火腿肠小粒予以点缀。

材料：

鱼肉（鲜活的鱼，最好是白肉鱼，去骨切片）

生姜（切片或切丝）

辣椒（切片）

鸡蛋（打散）

鸡精、盐、生抽、白胡椒粉

步骤：

将鱼肉切片，姜切片或切丝，辣椒切片备用。

烧一锅清汤或高汤，将鱼片放入汤中焯水，使其变色后捞出备用。

在另一锅中烧热适量的清汤，加入姜片、辣椒片，再加入鸡精、盐、生抽、白胡椒粉调味。

步骤1

将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用

步骤2

将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长的肉丝

步骤3

香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝

步骤4

冬笋削去外皮，洗净，切成丝

步骤5

姜香菜洗净，姜切丝，备用

功效：健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理

主料：鲫鱼

辅料：姜 陈皮

调料：盐

胡椒 制作方法

将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。

将生姜洗净，切片，与橘皮（陈皮）、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。用法：食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

冷冻食品鱼饼的做法？

1；将鱼肉解冻，去皮后切成适当大小的鱼块，然后将鱼块放入搅拌机，充分搅拌至粉碎状。

2；将搅拌后的鱼肉放进饭盆中，加入少量的淀粉和盐，用杵（研胡椒或花椒用的）将鱼肉研成完全粉碎状，并且将淀粉和盐搅拌均匀。

3；在鱼沫中加入3-4个鸡蛋清，然后用杵继续研碎至膏状。把膏状物充分均匀地涂满在蒸鱼糕的板上。

4；将板朝上，膏状物朝下，轻轻放在沸水中煮2-3分钟。

5；用菜刀小心地从板上剥下已经制作好的鱼肉饼。

花椒带鱼做法？

步骤1

带鱼提前几小时用姜片，料酒，生抽，盐，少许糖腌制

步骤2

腌制好的带鱼两面拍上淀粉，这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油

步骤3

锅中放少量油，慢慢把带鱼煎熟即可

步骤4

到此，以上就是小编对于鱼沫的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼沫的做法的4点解答对大家有用。