凉拌浆水菜的做法-凉拌浆水菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌浆水菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉拌浆水菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌浆水菜需要焯水吗？
2. 浆水菜几天能吃？
3. 冬天如何做浆水？
4. 北方的浆水怎么做？
5. 浆水饭怎么做？

凉拌浆水菜需要焯水吗？

凉拌浆水菜不需要焯水。因为浆水里面的菜都是焯过水的。是熟菜。只需要把捞岀来的菜，控干水份，放入盆子里。然后加入蒜汁，再加入油泼辣子，加盐搅拌均匀就可以吃了。（因为浆水菜是酸的，不要再加醋了）。凉拌浆水菜，在夏季是很受欢迎的。口感脆爽。非常好吃。

浆水菜几天能吃？

3天以上，静等发酵吧,一半3天以上就可以了,吃浆水面,浆水鱼鱼,浆水菜凉拌都非常的好吃。做法也是非常简单，首先我们把买好的***洗净切成小段，放在一个干净的玻璃坛子里面，然后把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开，之后往里面加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好放上20天以上，温度越高发酵时间越短，很快也就可以吃咯

冬天如何做浆水？

浆水是一种传统的中国北方冬季食物，主要原料是***、豆腐、粉条等。以下是制作浆水的方法：

材料：

大***1颗

豆腐1块

粉条100克

葱姜蒜适量

食盐、味精、食用油适量

步骤：

将大***洗净，切成细丝备用；

豆腐切成小块备用；

1、 制作方法非常的简单：将雪里蕻，萝 卜缨子，小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤(不能带油腻，所以煮面条的锅得洗干净)泡在一个开水烫过的容器里面，盖上 盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天(冬天可能需要一个星期)，每天 尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。它的用途十分广泛：可以与青椒丝炒一下调在面条里吃，还可以直接凉拌吃( 降火开胃的极品)

2、浆水菜的制作：

选料广泛，普通易取，常用萝卜缨（秧）、***、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还***集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。水质以山泉水最好，其它水质均达不到良好的效果。

制法：

（1）先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大***等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。

北方的浆水怎么做？

1、准备一个大玻璃瓶，把芹菜洗净水控干，然后切成小段备用；

2、取锅烧水，水开之后给盆里倒点晾凉；

3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水；

4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份；

5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里，再把晾凉的开水倒进去，盖上盖子（煮面条吃的时候可以把面汤晾凉掺进去会更入味）；第二天浆水就可以吃了。

浆水饭怎么做？

1. 少量面粉，搅拌成面水，锅开后先用少许开水把面水烫熟。

2. 菜焯水倒进面水里，比平时凉拌菜稍硬一些，这样做好的菜才能放久一点。

3. 放快凉时倒人浆水引子，放温锅里，一夜就算了，天凉必须要放，做饭把烫用完了，可以加凉了的面汤，凉开水都行，勤翻动。

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很多人做浆水饭都是外出买点浆水，这样也行，方便。如果自己想做点浆水那也不错哦。你得先买点浆水引子，少买点，多了也用不了。买点芹菜，买点扁豆，洗干净，提前放进坛子里，不要太多，然后烧开一锅水，倒进去，把芹菜叶扁豆烫一下，再根据量倒入浆水引子（去买浆水引子时会有说明的，或跟卖的师傅问一下怎样放），这样更清楚，然后过上厚厚的一层被或棉衣蒙2—3天就好了，尝一口酸酸的，比买的浆水好吃多了，以后边吃完边添开水蒙几天即可，可方便了。

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有了浆水，还要面，这个面为豆面饭，所以在和面是撒入一把豆面粉，闻起来豆豆的，然后和面，擀开，不要太薄，晾一晾，切成碎面叶，切得细些。

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面和浆水都有了，现在就要洗一根葱，切成葱花，热锅倒油炝一下葱花。取一个土豆削皮，切成小指宽厚的条状，不要太长，下入开水锅，煮熟，最好能煮得软一些，沙沙的那种感觉。

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在煮着土豆小块的锅里倒入适量浆水，煮开。你会闻到一股酸酸的味道，这个时候就可以下碎面叶了，下入碎面叶，用筷子搅一搅，别让粘锅，等饭煮起来再搅一搅。

到此，以上就是小编对于凉拌浆水菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌浆水菜的做法的5点解答对大家有用。