盐碱肉的做法-正宗盐煎肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐碱肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍盐碱肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐碱肉的做法，盐碱肉怎么做好吃，盐碱肉的家常？
2. 盐碱拉面和面使用碱是啥碱？
3. 盐碱地柿子怎么做好吃？
4. 油泼牛蛙做法？
5. 王记烩面做法？

盐碱肉的做法，盐碱肉怎么做好吃，盐碱肉的家常？

1.里脊肉洗净后去筯膜。

2.切3＊3厘米大小的薄片。

3.用盐，料酒，胡椒粉抓均。

4.辅菜。

5.青椒切块。

6.葱切段。

7.生姜切片8.洋葱切片9.土豆切片浸泡清水中。10.热锅温油煸肉出水后在翻炒至肉收缩盛出待用。11.放郫县豆瓣酱翻炒至出红油。12.放豆豉。13.放葱姜翻炒。14.放土豆翻炒片刻后放炒好的肉片。15.放白糖。16.加水盖锅盖略闷。17.土豆断生时放洋葱，青椒翻炒片刻出锅。

盐碱拉面和面使用碱是啥碱？

使用的是食用碱。也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。

盐碱地柿子怎么做好吃？

食材：

柿子800克、糯米粉500克、芝士50克、黑芝麻20克

4、先把柿子从中间掰开，然后用勺子挖出柿子肉，柿子皮都起不用。再在盆中放入五十克白砂糖，再放入糯米粉揉搓成光滑面团

5、然后把芝士片切成四小块，放入小碟中。再把面团分成若干个大小差不多的面剂子，再揉搓成圆球状，用手捏扁，包入芝士，然后收口，用手掌压成圆饼状，再在饼胚两面都撒上黑芝麻，用手把芝麻压紧防止芝麻脱落

6、用同样的方法做好所有的饼胚。准备一个平底锅，再锅中倒入少许食用油，然后放入饼胚，用小火把饼胚煎至两面金黄，即成。

油泼牛蛙做法？

1、牛蛙肉浸泡后，取出牛蛙放入碗中，然后加入一匙盐、一匙胡椒粉、适量姜丝生抽和料酒，均匀抓起，放在一边腌15分钟左右，时间到了，把姜丝挑出来，倒入适量淀粉，用手搅拌均匀。

2、生火，把足够的食用油倒进锅里，把油加热到50%，把牛蛙放入油锅里煎一会儿，把牛蛙煎至切块，清除并控制机油。

3、然后继续开锅，将适量食用油倒入锅内，烧热油，炒蒜片，将炒好的牛蛙放入锅内翻炒，将炒好的牛蛙翻炒至香，倒入料酒，生抽翻炒均匀，再加糖使其新鲜，炒匀，最后将青椒、红椒倒入锅内，继续翻炒，炒至青椒、红椒切块。

材料：净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

第一步：净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。

第二步：洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

第三步：锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。

第四步：待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。

王记烩面做法？

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，

第一步：和面

做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。

第二步：揉面

用温水和面，慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。

然后把面絮揉成面团。面团要分几次揉，揉几分钟、醒面几分钟，再揉几分钟、再醒面几分钟，反复操作三次，这称为三揉三醒，用这个方法揉面，面团比较致密紧实，口感也会更加劲道。

王记烩面是一道传统的汉族面食，其做法如下：

材料：

- 面条：500克

- 肉末：150克

- 豆瓣酱：2汤匙

- 辣酱油：1汤匙

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡蛋：2个

是清汤烩面的一种，经过长时间的熬煮，面条入口韧性十足，汤头鲜美，非常受人喜欢。
做法如下：1. 准备好瘦肉、虾皮、葱、姜、料酒等材料，将瘦肉切成薄片备用。
2. 在锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出备用。
3. 锅中倒入一定量的清水，放入虾皮、葱、姜等材料，煮成鲜美的清汤。
4. 把煮好的面条放入碗中，倒入热汤。
5. 在碗中加入瘦肉片、香菜等配料。
6. 上桌前，可以根据口味加入盐、胡椒等调味料。
可以根据个人口味添加一些小米椒、花椒等调料，让味道更加鲜美。
同时，烩面的汤料可以放入骨头、鸡肉等其他材料，在煮汤的过程中提升汤的鲜美程度。

到此，以上就是小编对于盐碱肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐碱肉的做法的5点解答对大家有用。