广东腌梅菜的做法-广东腌梅菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东腌梅菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍广东腌梅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东腌制梅菜的做法？
2. 广东梅干菜的做法？
3. 惠州梅菜的腌制方法？
4. 盐腌制梅菜怎么做？
5. 广东梅菜是什么菜？

广东腌制梅菜的做法？

  广东腌制梅菜的做法如下：

首先，挑选新鲜的***，晾干两三天，蒸发水分。然后，将晾干后的***洗净切掉老帮和不好的叶子，从中间一剖为二。

接着，将切好的***用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍***绿就可以了。然后，晾凉后，***先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

然后，容器上压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。第二天注入清水，让水没过***，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。食用梅干菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4至5天；

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝；

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐；

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放；

5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜

广东梅干菜的做法？

将成熟的芥菜清洗干净后放入开水浸泡15分钟后捞出，放在阳光充足的地方晒去6成干，然后分层放入瓦缸，每放入一层加入30克盐，堆满后封缸，大的60天后，将腌制好的芥菜取出，放在太阳底下晒干就成为梅菜干了。

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处理小***先把小***晾干水分，晒干后剪掉菜头，放到无油盆中，加入食盐

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腌制后晾晒把菜汁搓揉出来，放入干燥无油的坛子里，按压实，密封20天后晾晒两天晒干。

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焖煮晾晒冷水上锅，蒸15分钟焖三小时，晒干，反复三次，即可食用。

惠州梅菜的腌制方法？

腌制惠州梅菜时要在缸底铺盐，然后把菜与盐调匀，装入缸中压紧，等缸装满以后再把菜堆成馒头型，在它的表面上洒盐， 上层用竹栅盖好，压上重物，三十天以后梅菜就能腌好，这时需要把它取出放在阳光下暴晒，直到晒干为止，晒干以后自制的正宗惠州梅菜也就做好可以食用了

1将新鲜芥菜洗净去老叶,放在阴凉处待蔫,然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,千万别漏风.即可.

2.梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜

盐腌制梅菜怎么做？

首先，将新鲜的梅子洗净并切成小块，然后与盐按1：3的比例混合均匀，放入密封容器中腌制3天至一周时间。期间需要每天搅拌一次，以确保梅子充分腌制。腌制完成后，将梅子取出晒干或者放入干燥的阴凉处晾晒至干燥。

最后，将腌制好的梅子放入干净的玻璃罐中密封保存，即可在日常烹饪中使用。这样做出来的盐腌制梅菜酸甜可口，适合炒菜、煮粥等多种用途。

广东梅菜是什么菜？

“梅菜是用芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗或油菜等蔬菜晒干而成。主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。”

到此，以上就是小编对于广东腌梅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东腌梅菜的做法的5点解答对大家有用。