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浆水菜凉拌的做法-浆水菜凉拌的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于浆水凉拌的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍浆水菜凉拌的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 凉拌浆水菜需要焯水吗?
  2. 酸浆菜的腌制方法?
  3. 浆水菜怎么吃?
  4. 浆水菜怎么做?

凉拌浆水菜需要焯水吗?

凉拌浆水菜不需要焯水。因为浆水里面的菜都是焯过水的。是熟菜。只需要把捞岀来的菜,控干水份,放入盆子里。然后加入蒜汁,再加入油泼辣子,加盐搅拌均匀就可以吃了。(因为浆水菜是酸的,不要再加醋了)。凉拌浆水菜,在夏季是很受欢迎的。口感脆爽。非常好吃。

酸浆菜的腌制方法?

腌制方法有以下几种:

浆水菜凉拌的做法-浆水菜凉拌的做法大全
(图片来源网络,侵删)

1. 浆水菜腌制方法:

- 步骤 1:芹菜洗净

- 步骤 2:下锅焯熟

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(图片来源网络,侵删)

- 步骤 3:调一碗面粉水

- 步骤 4:锅内倒入足量的水,再倒入面粉水,烧开后放凉

- 步骤 5:把锅内的水倒入芹菜中

浆水菜凉拌的做法-浆水菜凉拌的做法大全
(图片来源网络,侵删)

- 步骤 6:盖上保鲜膜,保鲜膜上面用叉子叉几个小孔,然后室温放置 3 天,中途取出翻一次面

- 步骤 7:3 天后,取出切丝食用

2. 蒜薹腌制方法:

浆水菜怎么吃?

少量面粉,搅拌成面水,锅开后先用少许开水把面水烫熟。菜焯水倒进面水里,比平时凉拌菜稍硬一些,这样做好的菜才能放久一点。

放快凉时倒人浆水引子,放温锅里,一夜就算了,天凉必须要放,做饭把烫用完了,可以加凉了的面汤,凉开水都行,勤翻动。

浆水菜怎么做?

1、将芹菜清洗干净,最后用凉白开冲洗一次,并且沥干水分,一点水分都不可以留,将晾干水分的芹菜切成小段。准备一个无油无水的容器。

2、用一只干净的无油的锅,锅中倒入清水,放入少许面粉,变撒面粉边搅动,不要让面粉成块,煮开,用筷子蘸一下面浆,看到可拉起的细细的丝状的样子后关后即可。

3、关火后倒出面汤,放凉至40度左右的时候倒入腌制的容器中,将切成段的芹菜放入,然后用干净无油无水的勺子搅拌均匀。

4、盖上盖子,放置在30度左右的干燥阴凉的地方,发酵3~5天,味道就会变酸,闻一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的话,就制作成功,可以吃了。

制作浆水菜非常容易变质,这就要求器具的洁净,一定不要有生水和油以及其他杂质,否则发酵的过程中极易变质。蔬菜可以选择喜欢自己的蔬菜,都是可以制作浆水菜的,制作方法都是一样。到了冬季腌制的时间可以适当的加长。

做法:

1、将芹菜西干净,叶子部分不用去掉;

2、两同叶子一起切碎,大约一厘米左右的小节,在开水锅里稍微焯一下,菜6 7分熟就行了;

3、将焯好的菜捞出来,放入盆里稍微晾一会,不是很烫就可以;

4、将晾好的菜倒入菜坛子里,坛子一定要提前洗干净,用开水烫过;

5、在把浆水菜的引子倒入坛子里,引子和菜差不多平(引子不够,可适当加入面汤,面汤一定不能见油), 用干净的筷子均匀的搅拌好;(引子:就是成品浆水菜的菜汤汤)

6、盖上坛盖子,大约2-3天就好啦(每天记得用干净筷子搅一下,现在这个季节,冬天时间稍微长点);

吃的时候,可以凉拌,可以炒。 凉拌的时候,加点盐,味精,油泼辣子就可以了。(还可以加点干辣椒,用烧热的油泼) 炒的时候,锅里到油,加点干辣椒,花椒,味道更香。。。

步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部,把整理好的花辣菜放入水槽里,加入清水。

步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍,洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。

步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮,水开下入花辣菜焯水1分钟左右。

步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。

步骤五、准备一个干净的碗,往碗里加入2汤勺普通的面粉,加入适量的清水搅拌均匀备用。

原料:香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水),泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个醋少许(醋:水=1:500左右)

做法:

1面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中2香芹洗干净,扔到放温的面汤里,倒入醋做引子3把陶器放在凉快的地方,盖上盖子,但不要盖的太严实,等3-5天就好了(每天搅一次)

4如果上面出现了白色浮层,证明浆水已经失败,不能食用了。

5以后再做浆水,可以用自己以前的浆水做引子,就不需要再用醋了。注意:

1一定是香芹,不是芹菜;

2面汤的温度不要太高,手伸进去感觉有些烫即可;

3醋做引子,只是第一次用,第二次做就可以用浆水做引子了;

4做好的浆水面里面不要加醋,否则容易使口感发涩;

5面汤不能油,带油容易使浆水变质,尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤;

到此,以上就是小编对于浆水菜凉拌的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于浆水菜凉拌的做法的4点解答对大家有用。