大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭子的做法凉拌菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍鸭子的做法凉拌菜的解答,让我们一起看看吧。
原料
豆皮 (100g)
胡萝卜 (1根)
香菇 (200g)
生抽 (1勺)
老抽 (1勺)
葱姜蒜 (适量)
步骤1、首先准备好需要的所有食材,香菇要先清洗干净之后浸水泡发备用,而且浸泡香菇的水要留着做料汁,其它的食材都清洗干净就可以了
步骤2、清洗干净之后都改刀切碎备用。春笋,胡萝卜切丝,香菇切片。葱姜准备适量备用。
主料:冷冻鸭约800克(半只),粉丝3把
辅料:A:酒、盐各1汤勺
B:姜汁1茶勺,盐1/2汤勺,水1/4杯。芥菜粉少许,酒少许,虾酱1茶勺,水2杯
制法:1、鸭洗净,用A料里外抹匀后腌20分钟,加盖中高功率煮10分钟,冷却切块,虾酱用酒调开备用。[美食杰]
2、粉丝加水2杯,加盖,高功率煮5分钟,切段,拌入虾酱、芥茉粉及B料
3、粉丝放入盘中,四周排上鸭块,加盖高功率烹调5分钟即可
特点:鲜香嫩滑
永州凉拌鸭也叫醋鸭。首先要把整只鸭子用清水清洗干净放入锅内,在锅中加入适量的水把鸭子放入锅中进行焯水,煮熟后放入盆中加入凉开水降温后把盆中的水倒掉并切成块,放入姜末和蒜末、醋、辣椒、以及生抽、香油等,用筷子搅拌均匀后即可食用。
1,锅内放入水,把整只鸭子放入锅内。
2,用牙尖或者尖的东西在鸭身上到处扎孔,(为了让盐进入到肉里)然后放入食盐。
3,鸭子煮熟了,将鸭子切好,装盘,装盘看自己想怎么装就按照自己的想法去做 。
4,将鸭子的内脏放入开水或油中做熟,然后切好放在装盘好的鸭肉上面。
5,将佐料剁细,蒜越细越好,蒜最好剁不要蒜泥,分类好。
6,锅内放入油,油涨了关火,把辣椒还有一半蒜放入锅内。拌一拌,然后另一半蒜撒到鸭肉上,将锅内辣椒油浇到鸭肉上,撒上香菜就完成了。
主料:鸭肉适量
辅料:葱适量,姜适量,香菜适量,花生适量
步骤:
1、先把鸭肉洗净放锅里水煮,水里面放点生姜和盐。
2、开锅后小火慢炖30分钟捞出后自然冷却。
3、冷却后把鸭肉切块分别加入葱,香菜,蒜,姜丝,花生,少许盐,食用油和芝麻香油搅拌均匀即可。
制作:1、将***用冷水解冻后洗净,放入盆中,加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜、料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟。2、锅中加入鲜汤,将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中,下糖色调成浅红色,下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味,加入老卤水,大火烧开打尽浮沫,转小火熬3小时即成卤水。3、净锅置中火上,加冷水,下***汆尽血水后捞出,放入卤水中烧开后打尽浮沫,转小火煮20分钟离火,焖30分钟捞出,沥干汁水,用刷子蘸上香油,均匀的刷一遍即成。
调料:老卤水(川式红卤水卤几遍东西之后即成,因为卤东西的鲜味都在其中,所以非常鲜)1000克,香料(山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克),干辣椒节1.5克,干花椒8克,胡椒粒10克,美极鲜20克,洋葱50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡萝卜50克,鲜汤5000克,盐30克,料酒20克,糖色20克,香油10克。
制作:1、将***用冷水解冻后洗净,放入盆中,加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜、料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟。2、锅中加入鲜汤,将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中,下糖色调成浅红色,下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味,加入老卤水,大火烧开打尽浮沫,转小火熬3小时即成卤水。3、净锅置中火上,加冷水,下***汆尽血水后捞出,放入卤水中烧开后打尽浮沫,转小火煮20分钟离火,焖30分钟捞出,沥干汁水,用刷子蘸上香油,均匀的刷一遍即成。
1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。
2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的***子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
到此,以上就是小编对于鸭子的做法凉拌菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭子的做法凉拌菜的5点解答对大家有用。
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