夫妻肺片菜的做法-夫妻肺片菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夫妻肺片菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍夫妻肺片菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣夫妻肺片的做法？
2. 夫妻肺片是什么菜？
3. 夫妻肺片是什么菜？
4. 夫妻肺片调料汁秘方？
5. 夫妻肺片的食材是什么？夫妻肺片真的是用肺片？

酸辣夫妻肺片的做法？

1：将所有的香料泡在热水中，泡成30分钟之后捞出。

2：所有的食材清洗干净之后，冷水下入牛腱肉和牛肚，牛百叶暂时不用放，然后放入葱段和姜片，料酒4大勺。先把汤煮开，煮开之后再煮上5分钟。

3：然后把煮好的牛肉，牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中，再把之前泡过的香料放到锅里，再加入生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，盐3克，冰糖20克，再加上姜片和葱段，加入适量的水，煮上30分钟，水量不宜太多，刚刚没过食材就可以了，时间也不会太久，30分钟就可以了，煮太久了肉质老了，口感会差很多。

4：煮牛肉的这段时间里来做辣椒油，把辣椒面放入碗中，加入准备好的白芝麻和盐适量，把它们拌匀，锅里放上适量的油，加热后放入香叶，花椒，大葱，八角和香菜，然后转小火慢慢煎一下，闻到香味的时候就可以捞出里面的配料，只留下油，然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中，这辣椒油就做好了，放在一边备用。

5：将之前煮好的牛肉和牛百叶，从锅中捞出来之后过下凉水，然后切成片备用，摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚，先摆上一圈，中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好，周边在撒上一些切碎的香菜。

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片是成都地区***皆知又款风味名菜。 相传30年代，成都少城附近，有一男子名叫郭朝华，与其妻一道制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"，设店经营后，在用料上更讲究，牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺，质量日益提高，为了保持此菜原有的风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

夫妻肺片 ，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜，属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位，配以红油，色泽鲜艳，味鲜肉嫩，浓香麻辣，可口软糯。

该菜肴历史悠久，是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来，也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

夫妻肺片调料汁秘方？

取桂皮、花椒各20克，沙姜50克，甘草、香叶、白芷各10克，八角、陈皮各30克用纱布包好；大葱段200克、姜块300克用油炸香。

锅内放入沸水或者毛汤15千克，下入香料大火烧开，改小火煮1小时，过滤料渣，倒入花雕酒500克、盐300克、味精150克、鸡精100克和油炸后的葱、姜，再煮10分钟。

夫妻肺片的食材是什么？夫妻肺片真的是用肺片？

并不是，夫妻肺片食材原料为牛肚、牛心、牛舌、牛肉、牛杂。辅以香芹调味之品，煮熟入卤切片而成。

正宗的"夫妻肺片"是川菜的一种凉菜。很多人因"肺片"二字误以为有肺片，然而正宗的夫妻肺片根本沒有肺片。

它的来历是一个传说，一对年轻夫妻从屠宰场拣来的牛内脏杂件，清理干净，上锅煮熟，调味，凉拌，制成美味。始称夫妻废片，后觉得废片一词不好听，将废字改成肺字(音同)，便成了著名美食为"夫妻肺片"。

夫妻肺片注重选料，制作精细，调味考究，其成品看起来红油重彩，颜色透亮，吃起来软糯，味道清爽可口，麻辣浓香。遂成四川成都名菜。曾被评为中国菜四川十大经典名菜。

原材料：牛肉，牛舌，牛头皮，牛心，牛肚等香料：八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等调味料：盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜等

到此，以上就是小编对于夫妻肺片菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于夫妻肺片菜的做法的5点解答对大家有用。