鱼曲的做法-曲鱼制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼曲的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼曲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南祁阳曲米鱼做法？
2. 祁阳曲米鱼的腌制方法？
3. 汆糟鱼的做法？
4. 五曲米鱼做法？
5. 山东梁山县糟鱼的制作方法？

湖南祁阳曲米鱼做法？

方法/步骤

1/4 分步阅读

需要1-5公斤 大的草鱼 不要头部和尾部 取其身躯部分切磋3-4公分的鱼块

2/4

将切好的鱼块 用盐腌制5小时以上之后取出洗去血水和表面残留的盐

食材:

草鱼， 辣椒粉，曲米粉，茶籽油米酒，精盐

制作步骤:

1、鱼冼净切大块，切好的鱼再用清水冲冼数遍，去净血水。加入精盐，米酒腌制1--2天。

2、腌好的鱼加入辣椒粉，曲米粉拌匀，淋上茶籽油。

1、将活鱼剖后去鳞、去腮，并切成2cm×4cm块状，然后用清水漂洗、除去血污、沥干水分。

2、 将沥干水分的鱼块装入盆中，加入适量盐和白酒拌匀后腌制3个小时以上。

3、 将腌制后的鱼块再次倒入清水中漂洗，除去鱼块表面上的盐汁、酒汁与血水，沥干水分。

4、将蒜拍成茸后与曲米粉、椒灰、五香粉、盐少许拌匀，然后将鱼表面逐块沾满混合后的曲米粉。

5、蒸锅加水烧开后，在支架上放上纱布或荷叶，然后将沾满曲米粉的鱼块均匀地摆放在纱布或荷叶上，生姜切成片或丝撒于鱼块上面，盖上锅盖蒸5分钟左右，打开锅盖浇上生茶油，再盖上锅盖继续蒸3分钟后关火。

6、待锅内蒸气完全收住后，即可出锅入碗上桌；鲜的没吃完，可在自然环境中放置，冬天放置半月也不变质坏味，即使是夏季也能在自然环境中放置两三天而不变味，速冻后可置于冰箱内数月，取出后用微波炉加热后其味依然如故。

祁阳曲米鱼的腌制方法？

1、将活鱼剖后去鳞、去腮，并切成2cm×4cm块状，然后用清水漂洗、除去血污、沥干水分。

2、 将沥干水分的鱼块装入盆中，加入适量盐和白酒拌匀后腌制3个小时以上。

3、 将腌制后的鱼块再次倒入清水中漂洗，除去鱼块表面上的盐汁、酒汁与血水，沥干水分。

4、将蒜拍成茸后与曲米粉、椒灰、五香粉、盐少许拌匀，然后将鱼表面逐块沾满混合后的曲米粉。

5、蒸锅加水烧开后，在支架上放上纱布或荷叶，然后将沾满曲米粉的鱼块均匀地摆放在纱布或荷叶上，生姜切成片或丝撒于鱼块上面，盖上锅盖蒸5分钟左右，打开锅盖浇上生茶油，再盖上锅盖继续蒸3分钟后关火。

汆糟鱼的做法？

材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。

做法：

1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。

2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。

3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。

五曲米鱼做法？

1.

鱼冼净切大块,我这是买现成的鱼肚皮。切好的鱼再用清水冲冼数遍,去净血水。加入精盐

2.

腌好的鱼加入辣椒粉,曲米粉拌匀,淋上茶籽油。

3.

搅拌均匀。

4.

放进蒸锅里隔水喝耻蹲,将鱼敏泪放在隔垫上蒸30分钟即成。

山东梁山县糟鱼的制作方法？

材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。

做法：

1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。

2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。

3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。

到此，以上就是小编对于鱼曲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼曲的做法的5点解答对大家有用。