去鱼的做法-去鱼的做法汤汁怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于去鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍去鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三去香鱼和扒皮鱼的区别？
2. 亲珍路鱼做法？
3. 做鱼没姜了，怎么办？
4. 綦江白渡鱼做法？
5. 大马哈鱼宰杀方法，需要去鳞吗？

三去香鱼和扒皮鱼的区别？

三去香鱼是清蒸的做法，扒皮鱼是红烧的做法。

三去香鱼的清蒸做法：先把香鱼鳞片剥去，把内脏挖掉洗干净，在香鱼两边用刀划几刀，把葱姜蒜放进香鱼肚子里，再用食盐黄酒腌制几分钟。放在锅里蒸熟，再把油烧热浇到香鱼上就可以。

扒皮鱼红烧：锅里把油烧热的，放下葱姜蒜炒下，再把扒皮鱼放下煎之几分钟，放入冷水煮熟就可以。

亲珍路鱼做法？

1、红椒洗净，去筋膜切椒丝。

2、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。

3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。

4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。

5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

首先将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀，撒入盐，葱段，姜丝。

鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。

做鱼没姜了，怎么办？

烧鱼汤没姜可以用料酒或是醋替代，都能起到很好的去腥的作用。或者用香菜去代替，当然有的朋友会很不喜欢香菜的味道，具体做法是将鱼的两面煎至金黄之后加水烧开之后加入香菜，最后出锅的时候可以将香菜捞出。

你可以尝试使用其他的调料来代替姜，例如葱、蒜、辣椒等。如果你没有其他调料可用，你也可以直接用盐和胡椒粉来调味。另外，你可以考虑去附近的超市或菜市场购买一些姜，以备将来使用。

1、活鱼泡盐水,将活鱼泡在半两盐和2.5升水调制的盐水中。大概一小时后,鱼腥味便消失了。

2、将鱼剖肚洗净,放置于冷水中,滴入一点点食用醋,或者放入少量胡椒粉或月桂叶。烧制的鱼就没有了鱼腥味。

3、炸鱼之前,用牛奶浸泡片刻,不但可以去除鱼腥,还可以增加鱼的鲜味。

4、清蒸前,用啤酒腌制15分钟,不仅仅能去除腥味,而且蒸熟后会有类似螃蟹的鲜味。

5、烧鱼的时候放入一点橘皮,能够去除腥味。

綦江白渡鱼做法？

1、鱼治净后崭块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净后，倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火猛攻4至5分钟，盛钵。

2、另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。

注1.制料汁法：炼纯菜油，下自制豆辩、老姜粒、蒜粒、盐、味精，炒香后捞渣，成料汁。

注2. 与翠云水煮鱼的不同之处：一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒节子与花椒粒。

大马哈鱼宰杀方法，需要去鳞吗？

马哈鱼身上的鳞就好像刺一样,处理起来是比较麻烦的,也不可能连皮都处理掉,那样会更麻烦.最好的做法就是去市场买一个专业去鱼鳞的刷子,大鱼建议买粗毛刷,而平时吃的一两斤鱼就可以买细毛刷,只要一刷就可以把鱼鳞去掉了,特别方便.处理鱼鳞的时候要注意:鱼的背部以及尾巴这块区域的鱼鳞是不太好去掉的,去完鱼鳞之后别忘记用手摸一摸这些部位,看看是不是还有鱼鳞没有清理干净.

去除鱼鳞的其他方法

冷热去鳞

可以先将鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后再迅速放在一盆冷水里.如此一热一冷便能让鱼鳞完全张开,这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下,就能把鱼鳞去除得一干二净.

需要的

大马哈鱼的宰杀方法与其他鱼的宰杀方法一样。详细步骤依次是去鳞、剖开鱼腹去除内脏、去掉鱼鳃，清洗干净，加入花椒粒、姜丝、葱丝、料酒、盐，腌制半小时就可以烹制了。唯一不去鳞的鱼是白鳞鱼，海鱼的一种。白鳞鱼的鳞片具有油性，吃起来非常香。

大马哈鱼的宰杀方法与其他鱼的宰杀方法一样。详细步骤依次是去鳞、剖开鱼腹去除内脏、去掉鱼鳃，清洗干净，加入花椒粒、姜丝、葱丝、料酒、盐，腌制半小时就可以烹制了。唯一不去鳞的鱼是白鳞鱼，海鱼的一种。白鳞鱼的鳞片具有油性，吃起来非常香。

到此，以上就是小编对于去鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于去鱼的做法的5点解答对大家有用。