肉的家庭做法-驼鸟肉的家庭做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉的家庭做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉的家庭做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 活肉的正确做法？
2. 大块炖猪肉的方法和步骤？

活肉的正确做法？

－ 准备食材 －

味极鲜3勺

糖1勺半

盐少许

鸡精半勺

独头蒜1个

黄椒1个

－ 步骤 －

1.锅里放水烧开，将买好的活肉洗净整个放入煮熟，捞起备用，【因为是整个放入，所以要煮久一点儿，大概煮个10分钟左右，用筷子钻个洞，如果没有血水即可】

2.蘸酱做法:将味极鲜倒入小碗，放半勺糖【普通吃饭用的勺，这种做法糖会多一点儿】放一点儿盐和鸡精，切碎的独头蒜和黄椒，再加入小半碗刚才煮活肉的汤，爱吃辣的可以入黄椒，味道更香，然后搅拌均匀即可

材料:

猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、***(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克

郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)

做法:

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

活肉的做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实讲究。蘸水是永安黄椒泡上生抽，能将活肉提味提鲜，还有一些香辣的***。比起猪的其他部位，这一块是最棒的，不仅口感好，而且营养价值高。

做法是：

直接把猪腮帮子肉在水中小微烫熟一下，然后浇上一点生抽即可。

既能保持原汁原味，又能激发出活肉的鲜美多汁，最重要的是吃活肉一定要蘸上当地的特色黄椒，这样才最好吃。

大块炖猪肉的方法和步骤？

1、猪五花肉一大块五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净。

2、接半锅水，加入切好的猪肉，加入葱段和姜片。

3、开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉。

4、煮开后继续煮5分钟，捞出煮好的肉块儿。

5、重新烧一锅水准备新的葱姜和炖肉料。

1、焯水：肉洗干净，放入没过肉的冷水，放入葱姜，一些料酒。大火煮。煮开后撇去浮沫。再煮五分钟左右，关火。将肉捞出，切块。

2、炒糖色：冷锅热油，放白砂糖或冰糖，喜欢甜的多放几块，不喜欢太甜的放两三块就可以了。中小火不断搅拌，等糖融化，变成栗棕色，发出细腻的小泡，将肉放进去翻炒，让肉都均匀沾上糖色。放入葱姜蒜翻炒，煸出香味放入花椒大料和十三香再翻炒均匀。

3、放入生抽颜色浅的话放老抽调色。

4、放入温水，没过肉，大火煮开，转中小火。放盐，新手少放一点，可以等汁收的差不多了觉得淡再添加。

5、等汁收的差不多了放入蒜沫，和喷一点陈醋激发一下味道。出锅了！真的超下饭，赶快做

1、准备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易入味

2、大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上

3、把洋葱切片 卷心菜切大块

4、肉稍微煎一下，表面有焦褐感

5、洋葱一般铺在底下，肉放上去，剩下的一半洋葱铺上去

6、加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火煮1个小时

7、1小时后加卷心菜，再闷5～10分钟，完成

01、首先准备一下食材，这个根据你的个人喜好选定，我选择的是大骨头，其次准备炖肉料，这个也非常关键，炖肉料我通常用，八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，冰糖，食用盐。

02、为了避免肉炖出来有腥味，必须冷水焯一下，将大骨头放入冷水中，加入适量姜片，水开后捞出，再用清水清洗干净上面的血沫，控干水分备用。

03、将焯过水的肉放入锅中，加入适量水，水没过肉，最好加入热水，热水炖出来的肉会更软烂。

04、再放入准备好的各种大料，如果不喜欢吃大料的，可以用纱布将料包起来，炖好肉之后捞出扔掉。

05、因为用的是开水，锅里的水很快就会开了，水开后大火转为小火，慢炖2个小时。

到此，以上就是小编对于肉的家庭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉的家庭做法的2点解答对大家有用。