糯肉的做法-糯肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么肉煮熟是糯的？
2. 糯小米渣正宗做法？
3. 正宗酸肉的家常做法？

什么肉煮熟是糯的？

鸡肉是肉类中比较鲜嫩的一种肉，肉质细腻不塞牙，很易煮烂，三黄鸡也不例外，再说鸡生长时间又短，肉是糯的。

做工和火候掌握得好，煮鸡肉才能让鸡肉变糯，一定用小火炖煮，如果大火煮熟再改小火就没用了，而且不要加盐，在肉变烂之后再放盐。

糯小米渣正宗做法？

1、小米洗净,用冷水泡一天半左右,泡时要每隔一段时间换下水。

 2、买五花肉(要肥一点的,带皮的,这样蒸出来才糯,肉蒸化了也不会腻的)在一整块的时候洗好,用油炸一下皮,炸到金黄就好,然后切成丁。

3、把泡好的米和肉加入红塘沫拌好,放到碗里(不可用盘子),上锅蒸,一直蒸到肥肉化掉,米看上去黄黄的,每一粒米都粘在一起就好了。

主料小米300g 糯米100g 五花肉250g 冰糖/白糖200g 贵州小米鲊/小米渣的做法步骤1. 将小米，糯米冷水浸泡24小时。

2. 泡好的米先上锅蒸20分钟。

3. 五花肉先用热水焯过去掉血腥，抹上白糖或甜酒糟放进油锅炸至金黄，切片备用。

4. 将蒸好的米倒进容器，放入五花肉、捣碎的冰糖或白糖，充分搅拌后上锅蒸3-4小时出锅即可。

正宗酸肉的家常做法？

酸肉的做法

一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟(一般夏天10天，冬天两星期)时，就可开坛取之食用。

酸肉做法很多，酸的来源和饮食习惯决定酸肉风味。比如：食醋，酸果汁，发酵酸汤等。

以下是酸肉的家常做法：

1. 五花肉切成大块，放入沸水中焯水，煮约3-5分钟，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 热锅中加入少许植物油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。

3. 加入焯水后的五花肉，翻炒几分钟，加入料酒煮一下去腥。

4. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟至肉变得酥软。

5. 将炖好的五花肉捞出，切成薄片或块状备用。

6. 热锅中加入少许植物油，放入炖肉时的汤汁，加入黑醋、酱油、白糖和盐，煮至汁液浓稠。

7. 将炖好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉片均匀裹上酸甜的汁液。

8. 炒好后，关火，撒上葱花作为点缀，即可享用。

1/7 买回来的酸菜泡下水然后多洗几遍



2/7 酸菜拧干水分然后切碎



3/7 五花肉洗净切薄片



4/7 锅中放入适量的油把五花肉放去煎下



5/7 接着倒入酸菜一起翻炒



材料：

猪肉300g

配料：玉米淀粉若干，茄汁4-8汤匙，柠檬汁0.5茶匙，白细砂糖若干（放糖试味，自己决定甜酸度），胡椒面、盐、料酒。

做法：

先把肉切片，放盐、料酒、胡椒面和玉米淀粉和1-2茶匙清水，入在碗里，搅拌均匀，粉不用太多，见到肉纹。

一、放茄汁、柠檬汁、糖和玉米淀粉、几滴麻油在另一碗内，调成碗汁；淀粉不用太多，够挂汁就可以了；碗汁兑好后最好用舌尖试甜酸度；

二、将腌好的肉放在锅内炸中慢火炸熟后，盛起；

三、锅底留一汤匙的油，倒入碗汁，慢火煮至起泡，煮时不时要用锅铲翻动，同时也放青椒和洋葱之类的蔬菜；

四、倒入炸过的肉片，翻拌均匀，起锅。

酸肉是一道经典的中式家常菜，下面是制作正宗酸肉的家常做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉（约500克）

- 红糖（适量）

- 精盐（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 米醋（适量）

- 八角（2-3颗）

到此，以上就是小编对于糯肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯肉的做法的3点解答对大家有用。