四川牙菜的做法-四川牙菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牙菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川牙菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川芽菜种植方法？
2. 宜宾芽菜的做法？
3. 四川芽菜包子的做法？
4. 四川芽菜是什么菜？
5. 甜芽菜做法？

四川芽菜种植方法？

芽菜种植方法如下

1.把盆里或是铁盒子里，装入煤渣，或是泥土，河沙之类的，然后准备豌豆，豌豆先要用清水泡20个小时，在浸泡豌豆的时候，要注意一点，那就是要经常换水，换水有什么好处呢，就是防止豆子泡烂了，换干净水的浸泡。

2.在栽种芽苗的时候，要用喷嘴将盆底喷湿，然后将***均匀的撒入容器中，不要让***的厚度超过2公分，以免幼苗因为太挤而影响到底部的***。

3.生长环境：芽苗菜萌发前要在半阴凉的条件下萌发，等幼苗长到8~12 cm时，要将其置于有散射光线的位置，每隔两日喷洒一次，促进其生长，7天后即可***收。

1、***处理

想要种植芽菜，首先需要挑选品质适宜的芽菜***，之后要将选好的种粒进行清洗，并把干瘪的***去除，种植前最好把***置于清水中浸泡一段时间，使***吸足水分，这样有利于它***的发芽生长。

2、准备容器

种植芽菜最好使用专用的苗盘进行，从市面上买来苗盘后，要用清水将其清洗干净，以免容器中有大量病菌，种植前需要在苗盘上面铺一层纸巾，并用水喷湿，这样播种种植后芽菜能更快的发芽生长。

3、种植方法

准备工作做好后，将处理好的芽菜***均匀的铺在苗盘纸巾上，并适量喷水，使***处于微微湿润的状态即可，播种好后，置于温暖的环境中，然后还可以再盖上一层湿布，这样能起到保温保湿的作用。

宜宾芽菜的做法？

四川宜宾腌制芽菜方法

菜丝100公斤 食盐11～12公斤 漏水糖30～36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤，制作方法 冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。

宜宾芽菜做法如下

宜宾芽菜是用宜宾的青菜淹制而成的。宜宾芽菜的制作方法是:将宜宾的青菜的水份凉至半干，然后把青菜洗干净，再次凉干水份，用盐巴，白酒，糖(白糖，红糖或冰糖都可以)撒在青菜上，把水份淹出来后，装入土制的泡菜坛里面，淹二三个月后就可以吃了。

四川芽菜包子的做法？

准备食材：

宜宾芽菜 肉馅 葱 姜

1.第一步：芽菜洗干净切碎，五花肉剁成肉末，葱和姜切碎，再准备一些葱花。

原材料

2.第二步：锅烧热加入适量食用油，把肉馅放进去翻炒，炒干水分以后，加葱和姜炒香，再加入芽菜翻炒，加适量老抽，五香粉，花椒粉，一品鲜，鸡精，翻炒均匀，然后关火，把葱花放进来拌匀，盛到盆子里，放凉再放冰箱冷藏两个小时。

炒好的包子馅

四川芽菜是什么菜？

芽菜是四川的一种常见的菜肴，属于四川的特色菜肴之一，芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的，一般分咸、甜两种。芽菜吃起来嫩脆甜香，可以拌凉菜或者做汤，也可以做面食的时候当馅料使用。也可以起到增加鲜味的效果。

甜芽菜做法？

步骤1

芽菜品种：

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地

原料配方：

菜丝100公斤、食盐11～12公斤、漏水糖30～36公斤、花椒0.75公斤、八角0.25公斤

制作方法：

1、冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制

2、另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好

品质规格：

1．将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。2．将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

3．将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

4．起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

5．锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

6．将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

7．下入碎米芽菜炒香。

8．放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

到此，以上就是小编对于四川牙菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牙菜的做法的5点解答对大家有用。