粤莱家常菜的做法-粤莱家常菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤莱家常菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤莱家常菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？
2. 正宗粤菜做法家常法？
3. 广东清淡菜谱家常菜做法？
4. 广菜炒鸭子家常做法？

广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

三丝煎蛋、冰梅酱蒸排骨、生炒排骨、海鲜灼西兰花、香滑大鱼头、XO酱煮豆腐、南乳炒藕片、清炖淮山杞子鸡、辣炸鸡翼、韭王炒蛋、梅菜蒸猪肉、豉油鸡翼、香葱煎蛋饼、白饭鱼煎蛋、排骨酱蒸白鳝、豆瓣酱炆排骨、卤猪头肉、酱烧白鳗、醋烧鲩鱼、凉瓜肉碎、酱油烧花蟹、清蒸黄花鱼、肉丝炒红萝卜、炸啤酒生蚝、豉椒炒生肠、陈皮蒸塘虱、酸菜炒牛拍叶、菜心炒牛肉、咸鱼头茄子煲、节瓜炆肉丸、番茄炒蛋、凉瓜炆鸡翼、黄豆煲鸡脚

正宗粤菜做法家常法？

先将茄子洗净。

葱、辣椒、姜、蒜切碎。

把花生擀成碎末。

少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

锅里放油，放入茄子煎制。

接着放一半的蒜末。

倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

茄子7成熟的时候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

梅菜扣肉



梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

广东清淡菜谱家常菜做法？

广式煲仔饭

食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法：

1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟

2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法：

广东菜以清淡、鲜美而著称，下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法：

1. 清蒸鱼：

材料：活鱼一条（草鱼或者黄花鱼等），姜丝，葱段，香菜，生抽，料酒，盐。

做法：

1）将鱼去内脏、洗净，在两侧切上几刀。

2）将姜丝、葱段放在鱼身上。

3）锅中加水烧开，放入蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。

4）加入适量的生抽、料酒和盐，再撒上一些香菜。

广菜炒鸭子家常做法？

材料：

鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量

做法：

1.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。

2.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。

3.起油锅，下鸭肉煸炒。

4.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。

5.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。

6.上菜了。

1. 准备新鲜广式菜梗，去丝切片，洗净备用。

2. 准备鸭肉，切块洗净，锅内油热，下姜、蒜、小米爆香，将鸭肉倒入翻炒，翻炒至熟后加入广菜、香叶，翻炒片刻，再加入适量清水，盖上锅盖焖十五分钟，加入适量盐，翻炒均匀，然后从锅里拿出来。

3. 粤菜炒鸭酸菜：***摘广菜，去叶，切掉广菜的茎，放入盆中，加盐搅拌，静置一小时，反复冲洗，沥干水分，放入坛中，注意密封，放置一个月后即可食用。

4. 酸菜炒肉：猪肉切块备用，广菜洗净，锅中油烧热，加入姜片和小米椒爆香，加入猪肉快炒，炒好后放入广菜和灯笼椒翻炒，出锅前加少许盐调味。

5. 酸菜炒肉芋头鲶鱼砂锅：准备一个砂锅，鲶鱼切块洗净，锅底放入清洗干净的广式蔬菜摊平，放入炸好的鱼块，加水少许，放入干辣椒，盐适量。

6. 光菜、芋头、滴水观音的区别：光菜的叶片和叶柄上都会有一层薄薄的白色粉末，叶脉也是白色的，整株颜色较淡。如果叶子上有水，它会凝结成小水滴。芋头的茎直接吃会麻，口感比光菜差。但腌制后，也会酸酸可口。滴水观音为有毒植物，切忌误食。三种植物虽然外形相似，但可以通过茎脉颜色、叶片颜色深浅、叶片是否能凝结水滴来区分。

到此，以上就是小编对于粤莱家常菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤莱家常菜的做法的4点解答对大家有用。