肉绞的做法-肉绞的做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉绞的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉绞的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸肉饺的做法？
2. 路肉饺馅儿的做法？

油炸肉饺的做法？

原料：猪肉碎、饺子皮、蒜苗、香菜、芹菜、盐、酱油、生粉、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、洗好蒜苗、芹菜茎、香菜。

第2步、切细丁。

第3步、加入肉碎中，调入盐、酱油、白胡椒粉、生粉。

第4步、拌匀。

制作馅料，把猪肉剁碎、韭菜切断，不要太长，香菇切丁，和猪肉一起剁碎，然后放盐。

2. 用事先买好的饺子皮包饺子，一般一斤猪肉一摞饺子皮。饺子做好后煮熟，捞起，用盛器装好沥水。

3. 将锅里倒入油，预热，把晾好的饺子放进锅里炸，等到饺子呈金***就可以捞起来了！脆脆的炸饺子就做好了。如果不想自己包饺子的话，可以去超市买速冻饺子，步骤同上，不过味道可能要差一点

将猪肉洗净剁成泥加入酱油，食盐，胡椒粉，鸡精，一个蛋清，少许糖提鲜。 

将韭菜洗干净切碎，放入己准备好的肉馅中搅拌均匀。

面和好后，切成小剂子，小剂子擀成皮，将准备好的肉馅包在面皮内。

锅烧热倒入食用油，油温八成热时，放入包好的肉饺炸至金***，捞起控油装在盘中。

用料饺子皮 50个五花肉 适量韭菜 一小把粉条 适量鸡蛋 两个生抽 5勺蚝油 3勺辣椒粉 5勺盐 适量做法步骤

1.

食材：韭菜洗干净切碎，粉条烫熟切小段，鸡蛋打散煎熟捣碎，五花肉切小粒（可以多放肥肉粒）吃起来更香，准备好备用步骤：油热放肉粒炒香，倒入韭菜、粉条、鸡蛋、辣椒粉、生抽、蚝油、盐拌匀盛出备用

2.

买的圆形饺子皮，饺子造型根据自己的喜好来，包好备用

3.

油热放饺子（筷子放油锅里起泡丢饺子）炸至金黄捞出即可。

1、将猪瘦肉洗净后剁成肉末，加入精盐、料酒、酱油、味精、香油和清水适量搅匀。

2、炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，投入肉末炒熟，撒入咖喱粉，用湿淀粉勾芡，盛入盘内冷却成为馅料。

3、将面粉150克和猪油75克同放一盆内，揉和搓透成干油酥，揪成30个剂子。另用面粉350克、猪油50克、白糖和适量的清水调拌成水油面团。

4、将水面团搓成长条，揪成30个剂子，按扁后包些干油酥，捏拢收口，擀成长形薄片，卷起后分三层折。再擀成圆形皮子，包入馅料，对折成半圆形，沿边用手捏成带棱的褶纹状。

5、炒锅置火上，放入植物油烧至三四成热，将生坯饺子分三批投入油锅内炸成金***至熟即成。

路肉饺馅儿的做法？

步骤1

干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎

步骤2

姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水

步骤3

鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥

步骤4

肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿

步骤5

加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅

      肉馅儿放入盆中，加入花椒大料香叶泡的香料水，加入黄酒和蚝油，加入老抽和盐，加入香油，加入适量湿淀粉，一个方向搅拌上劲儿，均匀后即可。不管直接包饺子还是加别的菜都很完美。

第一步：首先准备适量的猪肉馅，最好选用三分肥七分瘦的，感觉这样的比较好吃。然后准备少许姜片、葱段、2个八角、少许花椒放入碗中，再加入刚烧开的热水浸泡，（这就是调肉馅必备的葱姜花椒水）葱姜花椒水浸泡晾凉，最后捞出残渣备用。一般是一斤肉馅放100克葱姜花椒水，肉馅肥可以稍微少放一些。



第二步：把晾凉的葱姜水分三次倒入肉馅中，每一次加入葱姜水都要用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，这个葱姜水就是肉馅鲜嫩多汁的关键所在。肉馅充分打进葱姜水以后，开始调味，根据个人口味加入适量的食盐 、少许生抽、一点点蚝油、少许胡椒粉，用筷子继续顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收味道。



第三步：搅拌好以后，再加入少许的芝麻香油增加香味，打入一个鸡蛋（加入鸡蛋可以让肉馅不散，更容易抱团）再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

注意：调肉馅千万不放料酒，

到此，以上就是小编对于肉绞的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉绞的做法的2点解答对大家有用。