当前位置:首页 > 素菜 > 正文

鲁山揽锅菜的正宗做法-鲁山揽锅菜的正宗做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲁山揽锅菜的正宗做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲁山揽锅菜的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 鲁山的揽锅菜是怎么做的?
  2. 鲁山正宗揽锅菜怎么做?
  3. 鲁山揽锅菜怎么做,鲁山揽锅菜的做法?

鲁山的揽锅菜是怎么做的?

【揽锅菜制作方法】

肥肉一方,豆腐、粉条、***各一份,外加酥肉丸子若干,加在一起炖煮,便是家乡南阳的揽锅菜了。

鲁山揽锅菜的正宗做法-鲁山揽锅菜的正宗做法视频
(图片来源网络,侵删)

揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右,下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。待肥肉上的油大部榨出时起碗,另炒大***至半熟后加入开水,再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入,文火煮约十分钟后,将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中,文火熬煮,至粉条筋道绵软时即可。其特点是肥而不腻、香中有甜。家乡人总是一碗盛了,一手攥一个馒头,便可走村串户,边吃饭边唠嗑家常了。那猪肉的清纯馨香,***的濡软甘甜,豆腐的清淡可口,粉条的圆润滑爽,以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。

揽锅菜以其内容丰富,且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。现在,富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。但在无客人时的节日里,揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴

1、干蕨菜用温水泡发后备用!

鲁山揽锅菜的正宗做法-鲁山揽锅菜的正宗做法视频
(图片来源网络,侵删)

2、猪身上哪个部位的肉都可以,自己选!把卤料放入锅中开始卤肉,不放盐,大约1小时左右即可,先大火,后小火炖,卤好捞出备用

鲁山揽锅菜的正宗做法-鲁山揽锅菜的正宗做法视频
(图片来源网络,侵删)

3、把蕨菜干和卤肉切好备用,卤肉切片,豆腐干切条!注意的是,一定要是用生豆腐炸的豆腐干否则味道就不一样了!

4、大***切好,备好豆瓣酱,粉条,葱。

1.腌肉,切片,午餐肉切片,酥肉,豆腐圆子,备用,

2.大***,粉条,豆芽,人工菌,茴香,豆腐切片,红萝卜切片,备用。

3.把素莱,放下面,肉放上面,然后到人鸡汤,上桌边煮边吃,

鲁山正宗揽锅菜怎么做?

主料:五花肉400g 、粉条140g、***200g 、炸豆腐干100g、蕨菜200g  、 酥肉丸若干

辅料:料酒适量 、生抽适量、卤料一包    、蚝油适量、油适量 、 盐适量、肉汤适量(清水)、葱适量   、 豆瓣酱适量

做法

1. 蕨菜干用温水泡发备用

2. 把卤料放入锅中开始卤肉,不放盐,大约1小时左右即可,先大火,后小火炖,卤好捞出备用,卤法可自由发挥,不要太咸

3. 把蕨菜干和卤肉切好备用,卤肉切片,豆腐干切条

4. ***切好,备好豆瓣酱,粉条,葱

5. 锅中放少许油,放入豆瓣酱和葱翻炒,用蒜苗爆香味更佳

6. 放入卤肉翻炒,然后放料酒,生抽

7. 放蕨菜翻炒一会儿,加入清水或卤汤炖煮

鲁山揽锅菜怎么做,鲁山揽锅菜的做法?

主料

猪肉2000克克,粉条适量,***适量,青菜适量,蕨菜适量,芹菜适量,丸子适量

配料

郏县豆瓣酱适量,辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒适量,麻椒适量,盐适量,味精适量,鸡精适量

做法步骤

1,先将大块猪肉切成肉方,然后放在锅里面煮,煮到可以用筷子轻轻地扎进肉里即可。

2,把煮好的肉捞出来,趁热在肉皮上抹上酱油上色,然后放凉,把放凉的肉放在六七成油温的油锅里炸,炸至肉皮表面起小泡。

3,把炸好的肉放凉后用刀切成两指宽,三指长,三毫米厚左右。

4,把切成小块的肉放在一边,根据肉的多少在油锅里放入大概是肉的四分之一油,待油加热,放入郏县豆瓣酱进行油炸两三分钟。

5,锅里面倒入和油等量的水,水开之后把肉倒入锅内翻炒,依次加入,胡椒,麻椒,盐,辣椒粉,翻炒5分钟,酱好的肉出锅备用。

蕨菜干用温水泡发备用

2. 把卤料放入锅中开始卤肉,不放盐,大约1小时左右即可,先大火,后小火炖,卤好捞出备用,卤法可自由发挥,不要太咸

3. 把蕨菜干和卤肉切好备用,卤肉切片,豆腐干切条

4. ***切好,备好豆瓣酱,粉条,葱

5. 锅中放少许油,放入豆瓣酱和葱翻炒,用蒜苗爆香味更佳

6. 放入卤肉翻炒,然后放料酒,生抽

7. 放蕨菜翻炒一会儿,加入清水或卤汤炖煮

8. 放入粉条一起煮3-5分钟,之后放蚝油和盐

9. 放入酥肉丸,***,豆腐干,炖煮3分钟左右,看粉条是否熟透(酥肉丸炸的硬些不易烂锅)

10. 出锅,放在砂锅里,开吃

到此,以上就是小编对于鲁山揽锅菜的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲁山揽锅菜的正宗做法的3点解答对大家有用。