承肉的做法-丞肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于承肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍承肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 平阳麻步卤牛肉做法？
2. 肉用仔鸭的饲养方式有几种？

平阳麻步卤牛肉做法？

食材用料：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

4：拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

5：再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

主料：牛腱1500g，牛腩1500g，牛蹄筋1000g

辅料：葱一棵，姜几片，蒜几瓣，生抽适量，老抽适量，黄豆酱油适量，红酒一大勺，料酒适量，大料几粒，花椒适量，辣椒3个，桂皮适量，丁香几粒，肉扣1个，草扣1个，盐适量，糖适量

做法：

1.牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。

2.把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。

3.葱切段、姜切片，蒜切片。

4.把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。

5.牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。

6.牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。

用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法:1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

肉用仔鸭的饲养方式有几种？

肉用仔鸭大多***用全舍伺，即鸭群的词养过程始终在舍内。词 养方式有如下三种。0。地面平养水泥或砖铺地面撒上垫料即可。若出现潮湿、板结，则局 部更换厚垫料。一般随鸭群的进出全部更换垫料，可节省清圈 的劳动量。

这种方式因鸭粪发酵，寒冷季节有利于舍内增温。 ***用这种方式舍内必须通风良好，否则垫料潮湿、空气污浊、 氨浓度上升，易诱发各种疾病。 这种管理方式的缺点是需要大 量垫料，舍内尘埃多，细菌也多等。

各种肉用仔鸭均可用这种 词养管理方式。1。网上平养在地面以上60厘米左右铺设金属网或竹条、木栅条。这种词 养方式粪便可由空隙中漏下去，省去日常清粪的工序，防止或减少 由粪便传播疾病的机会，而且饲养密度比较大。

网材***用铁丝编织 网时，网眼孔径：0〜3周龄为10毫米X10毫米，4周龄以上为15 毫米X15毫米。网下每隔30厘米设一条较粗的金属架，以防网凹 陷，网状结构最好是组装式的，以便装卸时易于起落。

网面下可*** 用机械清粪设备，也可用人工清理。***用竹条或木栅条时，竹条或 木栅条宽2。 5厘米，间距1。5厘米。这种方式要保证地面平整，网 眼整齐，无刺及锐边。实际应用时，可根据鸭舍宽度和长度分成小 栏。

饲养雏鸭时，网壁髙30厘米，每栏容150〜200只雏鸭。食槽 和水槽设在网内两侧或网外走道上。饲养仔鸭时每个小栏壁高 45〜50厘米，其他与饲养雏鸭相同。 应用这种结构必须注意饮水结构不能漏水，以免鸭粪发酵。

这种饲养方式可饲养大型肉用仔 鸭，0〜3周龄的其他肉鸭也可***用。3•笼养目前在我国，笼养方式多用于养鸭的育雏阶段，并正在大力推 广之中。改平养育雏为笼养，在保证通风的情况下，可提高词养密 度，一般每平方米伺养60〜65只。

若分两层，则每平方米可养 120〜130只。笼养可减少禽舍和设备的投资，减少清理工作，还 可***用半机械化设备，减轻劳动强度，词养员一次可养雏鸭1400 只，而平养只能养800只。

笼养鸭不用垫料，既免去垫草开支，又 使舍内灰尘少，粪便纯。同时笼养雏鸭完全处于人工控制下，受外 界应激小，可有效防止一些传染病与***病。 加之又是小群伺 养，环境特殊，通风充分，饲粮营养完善，***食均匀。

因此，笼养 鸭生长发育迅速、整齐，比一般放牧和平养生长快，成活率高。

到此，以上就是小编对于承肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于承肉的做法的2点解答对大家有用。