越南肉的做法-越南猪肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于越南肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍越南肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 越南黄蛤肉做法？
2. 越南蛋肉做法？
3. 越南鱼的做法？
4. 越南烧猪最正宗的做法？
5. 越南扣肉的正宗做法？

越南黄蛤肉做法？

越南黄蛤肉的做法

将材料准备齐全

蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)

烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；

再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，

加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，

起碟即可食用。

越南蛋肉做法？

越南蛋肉是越南过年的一道硬菜，做法有点像我们这边红烧肉。首先，把肉焯水，切小块，并用辣椒、蒜、糖、盐腌制半小时；

鸡蛋煮熟，剥壳后用牙签扎小孔；

用椰子水烧开，放入腌制好的肉、蛋、生抽、老抽，不要盖盖子，开着盖子再烧一个半小时，然后关火盖上盖子浸泡一晚上，到第二天就能吃上好吃的越南蛋肉。

越南鱼的做法？

以下是越南鱼酱烤鱼的做法：

所需食材：

- 鲜鱼 1条

- 越南鱼露 1/4 杯

- 鱼酱油 2 汤匙

- 葱末 2 汤匙

- 大蒜蓉 2 汤匙

- 辣椒 2 个

- 柠檬汁 1 个

1、鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖。

2、选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

3、在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）。

4、若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中。

5、调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用。

6、打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道越南凉拌鲫鱼就做好了。

越南烧猪最正宗的做法？

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。

越南扣肉的正宗做法？

材料：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

作法步骤

1、将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用酱油涂抹上色；

2、炒勺倒入植物油，烧到7、8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准；

3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里；

4、梅菜洗干净切碎；

5、炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，加入梅菜、白糖炸匀，取出放在肉上面；

6、用鸡汤、酱油调汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟；

7、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里，原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即可。

到此，以上就是小编对于越南肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于越南肉的做法的5点解答对大家有用。