腌酸大头菜的做法-腌酸大头菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌酸大头菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腌酸大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 永顺酸大头菜的腌制方法？
2. 大头菜腌制甜脆的做法？
3. 腌大头菜简单方法？
4. 潮汕腌酸咸菜正宗做法？
5. 大头菜腌酸菜教程？

永顺酸大头菜的腌制方法？

用料

1，缸、锅刷干净，无油. 2，竹条。好插拿焯好的菜。 3，石头约20斤重。 4，大粒儿盐半碗. 5，新鲜的大头菜70斤.

腌大头菜酸菜（大量版）的做法步骤

步骤 1space

新鲜头菜去跟儿，头菜大的话切两半，不大就从后腚切个缝，缝深有头菜一半多一点深.太小的头菜不用切.

步骤 2

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锅里舀大约上半锅水，烧滚开后，头菜入锅烫两分熟，即轻焯一下即可.

永顺酸大头菜是湖南省永顺县的传统名菜，其腌制方法如下：

1. 准备材料：大头菜、盐、花椒、辣椒粉、白酒。

2. 将大头菜洗净，切成两半或四块，然后在太阳下晒干，直到表面没有水分。

3. 将晒干的大头菜放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制 2-3 天，直到大头菜变软。

4. 将腌制好的大头菜捞出，用清水冲洗干净，然后再次晒干，直到表面没有水分。

大头菜腌制甜脆的做法？

1、料汁：准备适量的花椒和白糖以及白醋，把它们一起放到锅中，再加入适量的清水，放入适量食用盐，加热以后煮开，再煮十分钟左右，关火以后让它自然降温。

2、把新鲜包菜洗净以后撕成片状再把两三头大蒜去皮。

3、把蒜瓣切成蒜片与包菜放在一起调匀。

4、放入到腌菜的坛子中，再加入煮好的料汁。

5、密封以后放在温暖的环境中发酵十几天以后里面的包菜就能发酵完成，取出以后装盘就能食用，它的味道酸中带甜特别好吃。

腌大头菜简单方法？

1、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。48小时后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

1.主料

大头菜250克，胡萝卜200克。圆***洗干，净后切丝，香菜切长段，胡萝卜切丝。

2.做法

01.把粗粒盐（细盐也可以）倒圆***里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。

02.等圆***腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里

潮汕腌酸咸菜正宗做法？

材料：大头菜

做法：

1.将大头菜把叶子摘除一部分，剩下主干和少量菜叶，洗净晾干。

2.切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。

3.晒到这样有点软就可以腌了。

4.将南姜洗净晾干之后切块捣烂。

大头菜腌酸菜教程？

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。48小时后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处

到此，以上就是小编对于腌酸大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌酸大头菜的做法的5点解答对大家有用。