鱼的做法蒸-鱼的做法蒸鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法蒸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼的做法蒸的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸全鱼的家庭做法？
2. 盐水蒸鱼做法？
3. 清蒸静鱼做法？
4. 清蒸农历鱼的做法？

清蒸全鱼的家庭做法？

主料：金鲳鱼一条，生姜两片，大蒜两瓣，香葱两根

辅料：盐适量，花生油适量，酱油适量，米酒几滴

做法：

1.新鲜金鲳鱼清理一下内脏。

2.清洗干净后在鱼身正反面划几刀，把鱼放碟子上，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制5分钟左右。

3.准备些姜丝，蒜粒。

4.把切好的姜蒜放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上。

5.用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟左右。

6.鱼蒸好后把锅烧热，加适量油烧至高温。

7.蒸好的鱼拿出，淋上一大勺酱油。

准备食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量。做清蒸鱼，不要选择太大的鱼，一般1.2斤-1.3斤左右的鱼最适合清蒸，容易熟、口感也比较鲜嫩。



做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

把一斤左右的芦鱼去内脏内膜腮鱼磷等去干净洗净，控水，然后放适量的葱段姜片盐白糊椒粉料酒放入淹鱼。

把调料给鱼按摸抓均。淹半小时。

然后取一个盘子，把鱼放在盘子里，把淹鱼用的葱姜也放在盘底和鱼上。

上开水锅大火蒸八分钟，取出鱼把盘里的葱姜考捡出去。

然后把鱼身上在放些葱丝姜丝红绿辣椒丝少许，然后用锅烧热油泼灰鱼身上炝鱼身上的葱姜辣椒丝。

清蒸全鱼的做法：

1鱼的选择：鱼的重量最好控制在600克左右，鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下，主要还是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼身抹匀色拉油（口味重的可以抹猪油），再洒少许料酒。

3鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，这样蒸的时候入味均匀。

4蒸鱼火候：火候是清蒸鱼的关键所在，一定要在锅内水翻开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

5鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸6分钟后出锅，把葱姜丝挑出。将备好的蒸鱼豉油淋遍鱼身（推荐使用李锦记的蒸鱼豉油）。再在鱼身上撒些许葱姜丝、青红椒丝。

6最后工序：炒锅烧热后倒少许色拉油，冒青烟即离火，用勺快速泼在鱼身的葱姜丝上。

盐水蒸鱼做法？

烹饪步骤

步骤1/4洗干净鱼后用盐擦鱼身，放30分钟。

步骤2/4用清水再次冲洗鱼身上的盐后凉干水份，备用。

步骤3/4用暖水融化小许盐，加入小许淀粉搅拌成薄茨汁，用手均匀擦在鱼身上。

最后一步水开后大火蒸20分钟，即可。

清蒸静鱼做法？

材料：净鱼250克，西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。

做法：

1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精

3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。

清蒸农历鱼的做法？

首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。

将香葱和姜块去皮洗干净，香葱切成香葱段，姜块切成片备用。

将洗干净的农历鱼放入盘子中，用刀从鱼身上将鱼肉劈开，将香葱段和姜片塞入里面入味。

等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。

所有的料的放入齐全后再腌制几分钟，待鱼肉完全入味。

然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸，几分钟后放入适量的香醋。

等鱼肉彻底蒸熟后，再往鱼肉上放入香葱末出锅上桌即可。

将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。 

步骤2 

方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。 

步骤3 

摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。

到此，以上就是小编对于鱼的做法蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法蒸的4点解答对大家有用。