四川干盐菜的做法-四川干盐菜的做法图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干盐菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川干盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川干盐菜制作方法和配方？
2. 四川的干盐菜是怎么腌的呃？
3. 如何做干盐菜？
4. 谁给我介绍一下陕西安康干盐菜的做法呀？

四川干盐菜制作方法和配方？

首先我们需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。

随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。

最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入所有的调料就完成了。

首先萝卜切条，放可密封的容器中，放盐和糖翻动，静止，萝卜软软的即可。

用棉布，放腌制好的萝卜条做个包，挤压到不出水为止，挤压后萝卜放容器。3.用石头压住，压出更多水，拿出已经压制好的萝卜干，放所有的调料即可。

盐菜用大青菜叶做最好，也可以用莲花白叶子做，先把菜洗净凉干水分，就加要放在菜叶上面揉搓，把盐揉进菜叶里就可以了，腌制会，就直接拿到太阳下晒着，等凉干透了就可以收入冰箱冷藏。用保癣膜封好喔。

四川的干盐菜是怎么腌的呃？

1、首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

2、然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。

3、随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。

4、最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入花椒2g，海椒2g，麻油3g，橄榄油1勺，生抽1勺就完成了。

01把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。

02再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。

03再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。

04把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。

05再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

准备大芥菜。

清洗干净。

然后晾干水份。

只需要把水分晾干即可。

然后切成细丝。

放入蒸锅蒸至熟透。

蒸好后，拨散开来。

放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。

这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。

然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。

如何做干盐菜？

大家都知道四川干盐菜，那么四川儿菜干盐菜怎么做呢，今天就来带大家了解一下，取青菜，切成段，洗干净晒到七成，加入花椒面白酒辣椒面盐等各种调料，一块放入坛子中，发酵一个月左右，开坛，再上锅蒸，然后在晒，就这样来回三次，就是传统的做法，也就是三蒸三晒。

谁给我介绍一下陕西安康干盐菜的做法呀？

答：当青菜(一般多为芥菜、罗卜缨)大量上市时，家家都凉晒切碎，按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫装进坛内密封，五至七天取出摆开，凉干水气就可长期保存，吃时先把切好的肥肉放进热锅，等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住，不要搅动，加水淹过盐菜为宜，等其煮到水干菜软时，加点葱蒜等佐料，炒后食用。味道独特，肉香而不腻，属上等佐饭之菜。

材料：白萝卜樱、食盐。

1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。

2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。

3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。

4、把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。

5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存，也可放回盐菜坛子里密封保存，需要用盐菜时再取出来。   这是我做干盐菜的方法，自己感觉还不错。

到此，以上就是小编对于四川干盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干盐菜的做法的4点解答对大家有用。