放肉的做法-土豆炖茄子放肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于放肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍放肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 灌香肠10斤肉放几两盐合适？
2. 十斤肉要放多少盐？
3. 炖肉放橘子皮好还是放橙子皮好？
4. 1000克肉做香肠放多少盐？

灌香肠10斤肉放几两盐合适？

需要放130g盐，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度数高于45度） 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺。

十斤肉要放多少盐？

照一斤猪肉放25克的比例，10斤猪肉就要放半斤的盐，腌制方法如下：

准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。

一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！

二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！

四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。

五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

腌制咸肉一斤肉放15克盐，十斤肉150克盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照两头轻、中间重的用量原则，每百斤鲜肉用9公斤盐，而且一定要分三次加才行。

炖肉放橘子皮好还是放橙子皮好？

橘子皮一般去腥解油腻作用，但是要少放，放多了气味明显。陈皮炖肉效果，比鲜橘子皮明显。由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，所以，如果将其洗净晒干与茶叶一样存放，一起冲饮或单独冲饮，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。

橘子皮一般去腥解油腻作用，但是要少放，放多了气味明显。陈皮炖肉效果，比鲜橘子皮明显。由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，所以，如果将其洗净晒干与茶叶一样存放，一起冲饮或单独冲饮，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。

1000克肉做香肠放多少盐？

一般正常来说每500克肉，需要10克盐，属于大众化口味。

但是做香肠我们要考虑地区口味，或者个人口味因素，特别是还要考虑其他配料。

例如：如果肉馅中加入了咸味的豆腐乳，那就应该适当减少盐的用量。

例如：如果肉馅中加入了白砂糖或者冰糖，那就响应的提高盐的用量。

一般来说，如果没有其他甜味或者咸味配料，一般10克基本上没问题。如果加了白糖一般需要12克，甚至15克。

具体，你要尝试以后再做调整。祝你成功。

到此，以上就是小编对于放肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于放肉的做法的4点解答对大家有用。