鱼的做法膘-怎么做鱼膘

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法膘的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼的做法膘的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鱼膘的做法？
2. 如何`炖鱼膘？
3. 大厚鱼的做法？
4. 鱿鱼膘的家常做法？
5. 鸽子鲤鱼的做法？

卤鱼膘的做法？

主料：鱼鳔

辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、 香菜

做法：1、把葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末，香菜洗净切末

2、把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气，用盐、白酒腌制一会，热锅凉油加鱼鳔，中小火两面煎煎，把鱼鳔拨一边，加葱、姜、辣皮子炒出香味，和鱼鳔拌均匀

3、加白酒、加老抽、生抽翻炒均匀，加白糖、盐翻炒均匀，加少许水焖一会，加香菜翻炒均匀即可

如何`炖鱼膘？

主料 鱼鳔 100g 南瓜 350g 肉排 250g 泡发木耳 30g 辅料 滚水 600ml 牛肉粉调味料 8g 步骤 1.食材：鱼鳔、南瓜、排骨（忘记放在一起拍摄）、木耳和牛肉粉调味料 2.木耳焯烫一下 3.鱼鳔和排骨择洗干净，焯烫一下 4.鱼鳔和排骨放入电压力煲内胆中，加入滚水 5.加入牛肉粉调味料 6.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键 7.时间到，断电，揭盖 8.倒入砂锅中 9.放入木耳和择洗干净去皮切块的南瓜，盖锅盖，大火煮至南瓜熟 10.熄火盛出

大厚鱼的做法？

食材准备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的地方都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充分冲洗干净就可以了，如果自己在家里片鱼片，斜切大片的时候，要注意刀斜的角度要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时候要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

步骤——

1、食材都准备好，厚子鱼买的时候就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，加入调料，腌制好；

家焖黄鱼】

【食材】：大黄鱼一条、肥肉膘一小块、花椒水一小碗、蒜瓣少许、姜片2-3片、大葱少许、八角1个、食盐少许、生抽1-2勺、白砂糖少许、料酒少许、水淀粉小半碗、老抽1勺；

【具体做法】：

1、大黄鱼刮去鱼鳞、去掉鱼鳃，剖开鱼肚去除内脏，清水冲洗干净后，在鱼身两面划上十字花刀，放入盘中待用；

2、往鱼身两面均匀的抹上料酒、食盐、花椒水，之后腌制10分钟；

3、将一小块肥肉膘清洗干净之后，放入沸水锅中焯一下水，之后捞出沥干水分，去除肉腥味；

4、将焯过水的肥肉膘切成小丁，放入小碗中；

5、腌制后的黄鱼，裹上干淀粉，锅中放入铺满锅底的色拉油，加热至6-7成热的油温，放入黄鱼；

6、将大黄鱼炸至色泽金黄，鱼身定型后捞出，放入盘中待用；

7、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱花、八角炒香，之后放入小半锅清水，大火煮沸；

鱿鱼膘的家常做法？

主料：鱿鱼(干)100克

辅料：猪肉(肥瘦)100克

调料：酱油15克,豆瓣辣酱25克,盐1克,料酒15克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)15克,味精2克

鱿鱼的做法：

1. 盆内放冷水2000克，生石灰50克，加干鱿鱼浸泡12小时其间搅和2次，待鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净

2. 将发制好的鱿鱼用坡刀片成宽3厘米长的节

3. 姜切指甲片

4. 芹菜洗干净切花

5. 猪肉切末

6. 锅内放清水烧沸，把片好的鱿鱼氽一次再放鸡汤锅中氽一次捞出切待用

鸽子鲤鱼的做法？

原料：

鸽子鱼750克、水香菇30克、水兰片30克、味精 0.3克、熟火腿25克、香油 20克、膘肉 40克、香菜 40、葱段 40克、醋20克、姜10克、胡椒面0.4克、料酒 30克、酱油 15克、盐7克

方法步骤：

1.将鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅中稍烫捞出，在凉水中刮去里皮，两面制上柳花刀。香菇、火腿、兰片，膘肉切成丝。

2.在鱼身上摆香菇、火腿、肥膘、兰片丝、葱丝、姜片。碗内加清汤、料酒、盐、味精，轻浇在鱼上，用旺火蒸 15分钟左右，熟即取出，拣去葱姜。

到此，以上就是小编对于鱼的做法膘的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法膘的5点解答对大家有用。