泛肉的做法-乎肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泛肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉泛绿光什么原因？
2. 盐水肉下白菜的做法？
3. 大红椒蒸肉沫做法？
4. 蒸红辣椒包肉的做法？
5. 猪脚腕肉做法？

肉泛绿光什么原因？

原因主要有两种

一种是物理变化，肉中的肌纤维被切断形成凹凸状结构，当光线照射到断面上时，会发生光学效应，使肉呈现绿色。

另一种是化学变化，肉类中的蛋白质和糖发生反应生成可以发出荧光的物质，这种荧光物质在光线照射下会使肉呈现绿色。

此外，猪在活着的时候被喂食了大量含磷的饲料，磷在夜晚会发光，所以猪肉在夜晚也会发光。

还有可能是屠宰厂在屠宰后对猪肉的保存不当，导致猪肉被一种叫作“革兰氏阴性球杆菌”的细菌感染，这种细菌能发出荧光的单胞细菌。

首先，让我们了解一下肉类发绿的原因。其实，肉类在存放过程中，会逐渐变质变色，出现不同的表现。其中，肉类发绿是由于霉菌的生长所致。当肉类暴露在空气中时，空气中的霉菌会吸附在肉表面，然后在一定的温度、湿度下繁殖，形成绿色霉斑。

这些霉斑是霉菌代谢产物的结果，它们可能会产生毒素，对人体健康带来潜在的风险。

肉发绿可能是荧光***单胞菌大量繁殖，这种细菌繁殖的过程中会产生绿色素物质，导致肉质发绿，也可能是在肉煮熟后，脂肪分布于肌肉纤维内部和表面，在经过光线的照射呈现出了绿色，另外在喂养的时候，饲料铜离子超标也会导致肉发绿光。

盐水肉下***的做法？

1.洗好全部的菜备用。

2.肉切片，豆腐、洋芋切小块，***切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时间放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,参加酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一下子，加水，水恰好吞没洋芋，旺火煮。

用料：盐水肉，***， 生姜 4片 ， 干辣椒 5个  ，八角 2个，  鸡精 2勺  ，猪油 一小勺  ，大蒜叶 1把，  食用油 1小勺，  热水 1壶  

做法步骤：

1.准备食材：将盐水肉切成片，干辣椒、生姜、八角、大蒜叶洗干净。

2.热锅烧油：锅烧干水分，加入一小勺食用油。

 3.下肉片：将肉片下入锅中，沾油在锅中铺开，转中火煸炒出油。

 4.加辅料：锅中加入生姜、干辣椒、八角，翻炒下肉片，继续煎炒出油。

  5.加热水：待肉片瘦肉部分微微泛焦，锅中加入热水，转大火开始煮。

6.调汤：锅中加入鸡精、猪油、大蒜叶，搅拌几下，煮至水沸腾。

 7.换锅：将炒锅里的肉及汤水倒入电磁炉专用锅中。此时清洗***，将***撕片备用。

 8.上桌：锅放电磁炉上，点开电磁炉开关，选择火锅按钮，调低温度，锅中下入***。

大红椒蒸肉沫做法？

做法：

1、将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。

2、将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；

3、将拌好的肉馅酿进尖椒内；

4、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金***；

蒸红辣椒包肉的做法？

首先，将红辣椒洗净去蒂，切成细粒备用。

然后将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

接下来，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至金***，捞出备用。

在同一锅中放入适量的油，加入蒜蓉和姜末爆香，再放入切好的红辣椒翻炒出香味。

最后，将煎好的猪肉片放入锅中，加入盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘，香辣可口的蒸红辣椒包肉就做好了。

做法：

1、将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。

2、将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；

3、将拌好的肉馅酿进尖椒内；

4、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金***；

5、小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。

猪脚腕肉做法？

猪脚腕肉一般是猪肘子。

猪肘分为前肘和后肘,前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。

到此，以上就是小编对于泛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泛肉的做法的5点解答对大家有用。