襄阳牛肉面的汤料做法（襄阳牛肉面汤料的制作方法）

今天给各位分享襄阳牛肉面的汤料做法的知识，其中也会对襄阳牛肉面汤料的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、襄阳牛肉面汤料配方是什么?
• 2、襄阳牛肉面的配方和做法
• 3、襄阳牛肉面的做法
• 4、襄阳牛肉面做法红油汤料
• 5、正宗襄阳牛肉面的做法
• 6、襄阳牛肉面高汤是怎么熬的有什么配方吗

襄阳牛肉面汤料配方是什么?

襄阳牛肉面卤汤是一道传统的湖北美食，具有鲜美的味道和浓郁的香气。

用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

调汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

襄阳牛肉面的做法1 香辣牛肉面 材料 牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

下面就来给人们介绍制作牛肉面汤的配方。原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

襄阳牛肉面的配方和做法

将番茄去皮切片，辣椒切片。将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

牛肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。把大料、香味、肉桂、红辣椒放进香料盒备用。起锅倒油，放葱、姜炒香，然后把葱姜捞出来扔掉。把牛肉放进锅里炒香。

用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

襄阳牛肉面的做法； 水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。 将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，一边翻拌一边吹风降温，凉透后用保鲜膜盖好备用。

制作步骤：牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。捞出牛肉块用温水洗干净。准备好卤肉所用调料，装入料包。

襄阳牛肉面的做法

接着，准备面条。将高筋面粉、水、碱混合均匀，揉成面团，然后将面团擀成薄片，再切成细条，这就是襄阳牛肉面的面条了。然后，准备调料。

牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

牛肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。把大料、香味、肉桂、红辣椒放进香料盒备用。起锅倒油，放葱、姜炒香，然后把葱姜捞出来扔掉。把牛肉放进锅里炒香。

襄阳牛肉面做法红油汤料

1、熬制襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。

2、卤牛肉（切片） 50g 葱花 适量 豆芽 适量 食用油（掸面用） 适量 青菜 适量 做法 1 水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。

3、将番茄去皮切片，辣椒切片。将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

4、做法 ： （１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。 （２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

5、牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。

6、襄阳牛肉面的做法步骤 步骤 1 洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。步骤 2 熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。

正宗襄阳牛肉面的做法

接着，准备面条。将高筋面粉、水、碱混合均匀，揉成面团，然后将面团擀成薄片，再切成细条，这就是襄阳牛肉面的面条了。然后，准备调料。

襄阳牛肉面的做法； 水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。 将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，一边翻拌一边吹风降温，凉透后用保鲜膜盖好备用。

牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。捞出牛肉块用温水洗干净。准备好卤肉所用调料，装入料包。

牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

襄阳牛肉面高汤是怎么熬的有什么配方吗

1、首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。最好选用高压锅来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。

2、另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。5 撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。

3、牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

4、姜、大葱，洋葱、白萝卜。盖上盖子，慢火熬煮1到2个小时。在熬煮过程中，要注意撇去汤中的浮沫，去腥提味。2小时后，将牛肉捞出，继续熬煮锅中的牛骨。继续慢火熬煮2小时，即可做成鲜香的牛肉高汤。

5、水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫面要烫熟又不能太软。调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉，撒上香葱碎，有的再自选泡包菜，一碗浓郁厚重的香辣面出炉。

关于襄阳牛肉面的汤料做法和襄阳牛肉面汤料的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。