鹰菜的做法-鹰的烹饪做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹰菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹰菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上鹰饭店附近美食推荐？
2. 隼鱼做法？
3. 徽菜的主要口味和特色是什么？

上鹰饭店附近美食推荐？

推荐泸溪活鱼、上清豆腐、天师板栗烧土鸡、天师板栗、夏天无、铁拐李牌灯芯糕、余江茄子干、塔桥梨、捺菜、龙虎山香菇。泸溪活鱼为上鹰饭店特色菜，具有肉质细嫩、口感鲜香、营养丰富等特点。

比如说，余江茄子干不仅选料考究，风味传统，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌。

隼鱼做法？

食材 ： 

隼鱼 1条

油适量 

番茄50g 

酱油适量 

料酒适量 

香葱适量 

姜适量 

白砂糖适量 

做法与步骤：

材料：

- 鳀鱼一条

- 青椒、红椒各适量

- 姜丝适量

- 大蒜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 准备材料：鳀鱼清洗干净，切成适当大小的块；青椒、红椒切成条状；姜切成丝。

食材:鹰鱼4条，西红柿2个，姜4片，盐15克

1，将买来的西红柿洗净，切成一小块一小块，备用。

2，取适量的姜，洗净，然后去皮，切成条状，备用。

3，将鹰鱼去鳞，去内脏，然后洗净，抹上盐腌制15分钟。

4，锅里放入适量的油，待油热以后将鹰鱼放入锅中煎至一面金黄。

调酱汁：老抽、生抽、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱各1勺、盐半勺、葱姜蒜、干辣椒、啤酒200毫升；

步骤 2

锅里放油，烧热后倒进酱汁，再倒进200毫升水；

步骤 3

煮开后放进鱼，中火煮15分钟中途可以翻面

买浔龙鱼的时候让卖鱼师傅帮处理干净，切掉它身上五处骨头，再切花。回来洗净用厨房用纸吸干水分，摆上盘

步骤2

放入姜丝

步骤3

均匀抹上橄榄油，蒸鱼酱油，胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟

步骤4

锅内放入适量水大火煮开后放入鱼蒸15-20分钟即可

步骤5

用橄榄油味道很鲜美

徽菜的主要口味和特色是什么？

安徽菜口味主要是汤汁厚重，味鲜浓郁。

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，

这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。

得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。

扩展资料

徽菜特色

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。

代表菜品

徽菜，即徽州菜简称，是中国传统的八大菜系之一，起源于古徽州其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制，其发端可以追溯至更早之前。中国的八大菜系各自产生并发展于古代不同的历史时期、独特的地理自然环境以及其特有的地域饮食习惯，它与地缘有关，而不是以行政省份为单位而划分出的笼统概念。根据不同菜系的影响力，既有跨越省份，也有几个菜系同时存在于一省之内的情况，经过长年累月，岁月更迭，各菜系之间相互渗透、取长补短，除了尤其显著的地域特色之外，也更多的趋于共通。“徽”是徽州的简称，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱。徽州商帮的发迹对饮食的讲究进而***了家乡饮食业的发展，不仅使得徽菜的层次提高，成为宴请应酬的必备，也促使徽菜馆遍布全国各地。徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。在徽厨遍天下的时代，徽州菜肴达到鼎盛，经营者不仅继承徽菜的烹饪传统，把徽州人的食俗传到异乡他帮，还吸取各帮烹饪技术之所长，样样烹饪入味。

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别***用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜的原料，***丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。徽州地区气候温和雨量适中，四季分明、物产丰盈，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味，著名的"祁红"、"屯绿"是驰名于世的徽州特产。

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。

当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。

到此，以上就是小编对于鹰菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹰菜的做法的3点解答对大家有用。