红烧的肉的做法-红烧的肉的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧的肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧的肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧小猪肉家常做法？
2. 红烧片片肉的做法？
3. 红烧豆腐肉的做法？

红烧小猪肉家常做法？

1. 仔猪肉冷水下锅煮沸捞出清洗切块。

2. 配料备用。

3. 锅中倒入少许油倒入猪肉煸炒。

4. 煸炒变色加入酒酿翻炒均匀去腥味。

5. 加入辣椒大蒜生姜。

6. 加入老抽翻炒均匀。

7. 加入热水白糖盐盖锅煮熟。

8. 收汁。

9. 再加入蒜末青椒翻炒均匀即可。

10. 装盘。

猪仔肉800克

辅料

植物油一勺盐适量料酒一勺生抽一勺老抽一勺大料适量姜适量花椒适量圆葱适量花椒油适量

步骤1

猪仔肉清洗干净切块，锅放凉水，将肉焯水捞出沥干。

步骤2

起锅先放圆葱炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋葱，姜，蒜，料酒调味料，加适量的水，小火慢炖肉。

步骤3

小火约炖30分钟左右肉皮软，大火收汁出锅

食材：

1. 猪五花肉500克

2. 生抽酱油2汤匙

3. 老抽酱油1汤匙

4. 细砂糖1汤匙

5. 料酒2汤匙

6. 生姜3片

7. 大蒜3瓣

8. 八角1颗

9. 干辣椒1-2个（根据口味）

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅***，盛出备用。

6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅***。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

8、加入热水，没过五花肉，开大火。

9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

红烧片片肉的做法？

1、材料：猪肉、白糖、生姜、葱、料酒、味精、盐。

2、猪肉切段下锅焯水，捞起切厚片。

3、锅里倒较多的油，开大火，倒入白糖，搅拌融化白糖成焦糖色，放入肉片，生姜、葱，两面翻炒，至肉七八成熟。

4、加适量的开水，加料酒，大火煮。

5、大火煮开转小火炖，放盐，至烂熟汁浓即可出锅。

红烧片片肉做法

一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 

二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。

 三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖

1、主料:***适量，肉片适量，香芹适量，红萝卜适量，朝天椒适量，蒜头适量，油适量，盐适量，糖适量，酒适量，鸡粉适量。

2、***、香芹、红萝卜切条状，肉切片用盐糖、鸡粉腌15分钟，朝天椒、蒜头切碎。

3、热锅，用油爆熟肉片，盛起待用。

4、原锅，再下点油，爆香朝天椒、蒜头。

5、下***炒均匀。

6、下所有调味料翻炒入味。

7、下香芹段炒一会。

8、投入肉片炒透。

9、最后加入红萝卜丝稍炒，关火，上碟。

红烧豆腐肉的做法？

做法

原材料

北豆腐、肉块儿切丁、葱花、老抽、酱油、白糖。

做法

1.起油锅，葱花爆香。

2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。

3.放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。

4.出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

到此，以上就是小编对于红烧的肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧的肉的做法的3点解答对大家有用。