白苏鱼的做法-白苏鱼怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白苏鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白苏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏式酥鱼的做法？
2. 白洋淀酥鱼的正宗做法？
3. 无骨酥鱼怎么做？

苏式酥鱼的做法？

1.首先，鱼除去内脏，清洗干净。

2.接着，碗中放入鱼和调料，腌制10分钟。

3.然后，锅内放少许油，放入鱼，把鱼两面煎金黄后取出。

4.用剩下的油爆香葱、姜、蒜、花椒，放入酱油、醋调味。

5.放入煎好的鱼入味一下即可。

6.营养美味的家常酥鱼就做好了。

原料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

做法步骤：1.鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分

2.调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！

3.锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准

4.高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面

5.同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷就出锅咯

6.锅子留少许底油，爆香生姜、葱末

7.烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿

8.调味汁用热油炝一下，才能更好的激发出其中的香味

9.加入热水

白洋淀酥鱼的正宗做法？

原料：白洋淀生态鲤鱼1条（约1千克），泉水豆腐300克，红椒圈5克，香葱段20克。

调料：秘制焖鱼酱料70克，香料包15克，鸡粉5克，盐、猪五花肉块各15克，葱末、姜末、蒜末、香菜、青椒丁各10克，色拉油15克。

秘制焖鱼酱料配方：干黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱各15克，蚝油10克。

香料包配比：八角、桂皮、花椒、干红辣椒各2克，小茴香、白胡椒、香草各1克，丁香、砂仁、白芷、草果各1克。

制作方法：

（1）起锅放入色拉油烧热，加入葱、姜、蒜末爆香，下入秘制焖鱼酱料继续煸炒，加入香菜、青椒丁，加水3千克。

（2）下入宰杀、洗净的鲤鱼，放入香料包，下入猪五花肉块、鸡粉、盐，大火烧开转文火，加盖炖6小时，将鱼捞出，摆入盘中。

（3）泉水豆腐改刀成桃形片，放入鱼汤中烧熟捞出，摆入盘中。

（4）红椒圈、香葱段焯水，装盘即可。

1、准备食材小鱼250g，老咸菜 80g，葱姜适量，辣油适量;

2、将小鱼洗干净，鱼要选用水库的小鱼，不用清理内脏，咸菜切丝，洗4--5遍，葱姜切碎备用；

3、锅放油烧热，把鱼煎两面金黄，捞出并将油过滤掉；

4、锅烧热，放入葱姜和沥好水的咸菜翻炒，同时可放入适量的水，放入小鱼翻炒入味。

1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金***时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

无骨酥鱼怎么做？

鱼清洗干净，备用。找出一些小米淘洗一下，把淘米水盛放在盆里备用。

准备炖鱼的料包，准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个布包里，然后再准备好葱、姜、蒜，食盐、酱油、食醋备用。

炒锅多放一些食用油，把清洗好的鱼用油稍微炸一下。

准备电压力锅，把淘米水倒入锅里，把炸好的鱼放入，再放入花椒料包和葱姜蒜。再倒入一股酱油、两股食醋、适量食盐。

开电压力锅开始炖鱼，按键到炖难熟的豆蹄筋那个键，一个电压力锅和一个不一样，掌握时间最少炖30分钟后，然后等1--2小时后再炖一遍，电压力锅再保着温，焖上6--7个小时再开锅。

再出锅的鱼又香又酥。无骨酥鱼做好了。

1、鲫鱼1条，酒2勺，生抽3勺，姜一大块，葱大把。

2、处理好的鲫鱼洗净晾干。

3、关键时刻：用刀在整条鱼身上切出细条纹，将细细的鱼刺切断。

4、平底锅加热后倒入适量油，两面煎鱼。

5、锅热以后油加生姜，倒入酱油、老酒调味，加入煎好的鱼烧至入味，加葱花起锅。

无骨酥鱼制做方法：

1,鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜去除腥味，然后捞出控水准备腌制。

盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段，和鱼块放在一起。

颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。2.腌制的时间准备一下料汁

准备大碗，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、 辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段，加入少许白芝麻搅拌均匀备用。3.料汁准备好以后，鱼也差不多腌好了，起锅烧油开始炸鱼。

锅内烧油，先把鱼的腌料控干净捡出葱姜，油温烧至5成热时把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。

到此，以上就是小编对于白苏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于白苏鱼的做法的3点解答对大家有用。