慈鱼的做法-慈鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慈鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慈鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 慈鱼的家常做法？
2. 慈鱼是什么鱼？
3. 慈妈生活家酸菜鱼的做法？
4. 炒鱼下巴的做法

慈鱼的家常做法？

做法：

　　1、将茴香和细葱切碎放入一大碗中，加入半茶匙盐和2汤匙法式芥末拌匀备用。

　　2、将黑麦粉、面包糠和1茶匙盐拌匀备用。

　　3、煎锅烧热，融化黄油。取一块慈鱼背面朝下，抹上茴香料，再将一块慈鱼背面朝上盖在上面，切成三段（也可事先将鱼切成三段）。

　　4、将鱼两面粘上面包糠粉，放入煎锅煎至两面焦黄，盛入事先铺了配料的大盆上

慈鱼是什么鱼？

是慈鲷鱼。

慈鲷鱼，隶属丽鱼科。体型短小的（一般不超过10cm）被称为短鲷。由于一些品种的亲鱼对小鱼保护得无微不至，甚至有把鱼卵含在口中孵化，因此又称为口孵鱼科。慈鲷鱼大部分性格暴躁，喜欢打斗，多数品种有领地概念，不轻易让它鱼侵犯，排他性强。但对自己的后代却倍加呵护，极其慈爱，因此称为慈鲷鱼。

慈妈生活家酸菜鱼的做法？

用料草鱼 1条四川酸菜 1袋淀粉 1汤勺盐 1饭勺蛋清 1个干辣椒 6个花椒 1饭勺姜 5片蒜 5瓣葱花，香菜 少许

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

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鱼骨，鱼肉分开，鱼肉放入淀粉，蛋清，一小勺盐，煨20分钟

步骤 2

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锅里放油，油开放入蒜沫，姜丝，放入酸菜，把水分炒干，备用

主料

草鱼1750g

辅料

酸菜200克，生姜20g，蒜头20g，香菜30g，小米辣2个，鸡蛋1个，淀粉20g，料酒10g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，白芝麻少许，食用油适量

家常酸菜鱼的做法步骤

1.草鱼买的时候杀好，可以让店家帮忙片好鱼片，也可以拿回家自己片，看个人喜欢，我都是直接让店家片好拿回家的，拿回家再清洗干净，沥水待用。（特别提示一下，清洗草鱼的时候，记得把鱼肚子里面那层黑色的膜，一定要刮干净，这是腥味的来源。）

2.酸菜200克切好，放入小碗里待用，淀粉20克放入小碗，鸡蛋1个，蒜头去皮洗净，生姜去皮洗净切片，香菜洗净切段，还有2个小米辣忘了入镜，小米辣洗净切圈。

3.把鱼片放入碗里（鱼头和鱼骨另外放），倒入淀粉，打入1个蛋清（蛋黄不要），倒入10料酒，放入少许盐和适量白胡椒粉。

4.调料全部放入以后，用手多抓几下，抓均匀，腌制20分钟。

5.锅里放入适量油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香。

材料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量

做法：

1、清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

2、处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

3、处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

炒鱼下巴的做法

做法。

第1步、主料: 鱼下巴

第2步、 把鱼下巴清洗干净。

第3步、 切好葱姜蒜、洗净红辣椒,并备用

第4步、 热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第5步、 放入备用的鱼下巴。

第6步、旺火，烹入料酒。

第7步、 然后烹入老醋。

步驟

魚下巴切小塊狀，放入醃料稍微抓醃，冷藏30分鐘。

蔥薑蒜切末，蔥白蔥綠分開。

30分鐘後，起鍋下油，下魚下巴，半煎炒至外表熟。

續入蔥白與蒜末，翻炒至辛香料香氣出來。

續入辣椒，少許水(份量外)與米酒，大火翻炒。

快速的加入少許醬油、鹽、白胡椒，翻炒至醬汁收乾。

收好醬汁後，關火，下蔥綠、胡椒鹽，拌炒均勻

用料：鱼下巴1kg、大蒜5瓣、豆腐1块、葱半根、姜2片、干辣椒7.8个、麻椒粒适量、八角1个、蚝油，老抽 各1勺、生抽2勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、料酒，五香粉少许、食盐，鸡精 少许、香菜，小米辣适量

烹饪步骤：

步骤1

鱼下巴洗净，控水，用少许盐，五香粉腌制10

分钟，表面裹上淀粉和面粉，比例为1:1

步骤2

半锅油烧7.8成热的时候放入鱼下巴炸定型，

步骤3

5分钟后翻面。

步骤4

到此，以上就是小编对于慈鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于慈鱼的做法的4点解答对大家有用。