肉窜丸的做法-窜肉丸子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉窜丸的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉窜丸的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汆肉丸子最正宗的做法？
2. 清汆猪肉丸做法？
3. 汆肉丸子做法？

汆肉丸子最正宗的做法？

食材准备：猪前腿肉2斤，红薯淀粉

配料准备：葱姜，干花椒，食用油，紫菜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油

——【烹饪步骤】——

第一步：想要肉丸子好吃最好是自己剁肉馅，这样才有口感，剁肉馅的时候适当的加一点葱姜一块剁最好，在剁好的肉馅中分三次加入200克的花椒水顺时针方向搅拌，每加入一次都要将水分搅打至完全吸收，这一步的目的是为了使肉馅饱含水分，最后的丸子更加的鲜嫩。

第二步：再搅拌的时候可以用手适当的摔打一下肉馅，这样可以增强肉丸的口感，然后开始调味，在肉馅中加入生抽，蚝油，白胡椒粉，食盐，食用油和红薯粉沿着顺时针方向搅拌均匀，我这里加的是农村自家做的红薯粉，口感非常的嫩滑，红薯淀粉和其他淀粉都没有这样的效果，完全不用再加入鸡蛋。

第三步：然后锅中烧开水，用虎口挤出丸子，再用勺子挖下来放入滚水中，全部下锅后小煮个5分钟，加入胡椒粉和食盐调味，喜欢的也可以这时候添加一点蔬菜搭配。

第四步：一个空盆中放几片紫菜，淋几滴香油，将丸子和汤一块倒入盆里，撒上香葱就可以吃了，嫩滑到入口即化的感觉，关键是形态完整不碎，没有腥味。

用料

肉馅300克，盐6克，胡椒粉1克，五香粉1克，鸡蛋1个，料酒2茶勺，葱姜末适量，淀粉2汤勺 

白萝卜300克左右，姜片3片，香菜，香油，盐6克左右 

做法步骤

步骤 1

清汆猪肉丸做法？

一是肉馅尽量手工剁出来的，吃起来更有劲道；

二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打，这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道；

三是要凉水下锅，氽出来的肉丸子不容易散。春节快到了，建议大家可以在家里试着做这道菜，很好吃的清汆猪肉丸子。

汆肉丸子做法？

1.准备好材料,胡萝卜切丁,葱姜切成末,放入干净的大碗中,打入一个鸡蛋,放入猪肉馅

2.加入适量盐糖料酒蚝油淀粉,取一干净筷子顺时针搅拌上劲。

3.拌好的肉馅净置五分钟使味道融合,取一干净的汤锅,加入适量水姜丝大火烧开,改小火,...

4.虎口捏丸子,用勺子挖出下水

1.准备食材，拌馅，煮制，调味成功！

2.1.准备工作：把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！

3.2.拌肉馅：将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，最后根据个人口味加入盐。

4.3.汆丸子：烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内

5.4.煮菜：丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入***叶了！

食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋

调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉

1、准备一斤猪肉，三分肥将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。

2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。

3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。

4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。

5、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅

主要食材：猪肉馅、豆腐、香菜

详细制作步骤

1.我买的是现打的肉馅，买来后不能直接做丸子，必须要剁一剁，剁成肉糜才能用，这样做的肉丸口感更细腻。先把生姜切成碎末，和肉馅放在一起剁，能更好的融合在一起。

2.肉馅剁成肉糜之后，淋入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐、白糖、鸡蛋、葱花，少许淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

3.朝一个方向搅拌可使肉馅上劲，调味品充分搅拌均匀后，要对肉馅进行1次打水，这样才能嫩而不柴，松而不散，十分有劲道。如果是做饺子馅，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多，20-40毫升即可。

4.用手的虎口处挤出一个肉丸子，或者用勺子团出一个肉丸子。

5.锅中水煮开后转小火，一边做肉丸子，一边往锅里放，要随时用勺子撇去浮沫。

汆丸子的时候一定要小火，这样煮出的肉丸容易定型，不仅没有腥味，还十分劲道。大火煮的话，易松散，腥味重。

6.肉丸都依次下锅后，直接放入切好的豆腐。除了放豆腐，可根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时蔬等。

到此，以上就是小编对于肉窜丸的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉窜丸的做法的3点解答对大家有用。