芽菜排骨的做法-芽菜排骨的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芽菜排骨的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芽菜排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芽菜扣肉最正宗的做法？
2. 重庆排骨面臊子做法？
3. 四川排骨面的做法？

芽菜扣肉最正宗的做法？

1. 最正宗的做法是将猪肉和芽菜分别煮熟，然后将猪肉切成小块，与芽菜一起炒制，加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等。
2. 这种做法是最传统的芽菜扣肉做法，因为它保留了原材料的原味，同时调味也比较简单，不会掩盖原材料的味道。
3. 当然，也可以根据个人口味进行改良，如加入葱姜蒜等调料，或者用糖、醋等调味料来增加口感。
但无论如何，保留原材料的味道是最重要的。

芽菜扣肉肥而不腻，香味浓郁，为四川宜宾传统名菜。将带皮五花猪肉加入适量姜、花椒煮透，趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油；

炒锅置旺火上，倒入食用油适量，待油烧至七成熟时，将肉皮向下放入油锅炸皮至金***，冷却后将肉整形切成肉片。

将肉片皮向下有规则地放入碗内，放入碎米芽菜，再将酱油、姜、味精、糖等加入，入笼蒸透，食用时反扣于盘即可。

重庆排骨面臊子做法？

准备材料:排骨1斤，色拉油200克

***材料:郸县红油豆瓣酱100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3个，味精10克，料洒10克，大葱段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜节30克，洋葱40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小简香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克。

操作步骤方法1、将买回来的排骨，剁成小段，清洗干净

2、将香料按上面的比例制作成一个香料包。如果香料比较脏，可以用温水泡洗一下在装在包里用。

3、开小火，将色拉油倒入锅内，放入大葱段，生姜片，大蒜片，芹菜节，洋葱片，炸制2分钟左右，捞出渣滓

重庆排骨面臊子的做法如下： 1. 准备好猪骨头和排骨，洗净后用水煮开，捞出备用；2. 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香；3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香后，加适量的水，煮10分钟后过滤掉辣椒渣；4. 继续煮开后，加入切好的冬笋和芽菜，煮熟备用；5. 另取一锅水，煮面熟后过凉水，装入大碗中，加入臊子、煮好的冬笋和芽菜、煮熟的排骨和猪骨头即可。
由此可见，重庆排骨面臊子的制作非常简单，只需要准备好所需的材料和调味料，按照一定的步骤进行煮制就可以了。

您好，重庆排骨面臊子的做法：

材料：

1.排骨 300克

2.面条 150克

3.豆腐皮 50克

4.豆芽 50克

5.青菜 50克

6.酱油 适量

7.盐 适量

8.姜蒜末 适量

++重庆排骨面的臊子做法很简单。
1. 因为重庆排骨面的臊子主料只有花生酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋和白糖等，只要掌握好配料比例，操作起来并不困难。
2. 在制作排骨面臊子的时候，首先需要将配料调好，并配合喜欢的口味。
然后，将面放在滚水里捞出，放入排骨和蔬菜，再加入刚刚制作好的臊子，搅拌均匀即可。
3. 做重庆排骨面的臊子需要掌握好秘诀，不同的口味还需要做出相应的调整，比如要增加辣度或是酸味。
总的来说，要做好重庆排骨面的臊子，需要多练习多尝试。

1肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻

2说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了

3.锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉

4炒出红油，放入老干妈豆到

5下入蒜、(可以加甜面酱）下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好

6下入盐菜炒均匀，快速翻炒车变色

7、准备一点红薯粉（水淀粉），加入适量水、要稀一点、就像这样

8加入香干煮2分钟左右，勾芡

9出锅

四川排骨面的做法？

油热后，葱姜蒜下锅1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒，放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味，准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油，加水煮一个小时

川味排骨面做法：

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，最后浇在煮好的面上。

川味牛肉面烹制方法：

（1）.将牛腩改刀成一寸见方的块。

（2）.将锅中加水、葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟。

（3）.将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

川味肥肠面做法：

（1）.制汤：将猪骨熬汤，起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒，然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

（2）.准备调料：红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。

到此，以上就是小编对于芽菜排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芽菜排骨的做法的3点解答对大家有用。