式鱼的做法-1鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于式鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍式鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲥鱼的做法？
2. 海鲥鱼的家常做法？
3. 金汤鲥鱼做法？
4. 长江鲥鱼如何煮？

鲥鱼的做法？

红烧鲥鱼

1、鲥鱼红烧也很好吃，在制作时除了需要准备鲥鱼以外，还要准备适量和冬笋和香菇，另外再准备适量的食用盐和味精以及白糖还能酱油与料酒等配料，最后葱姜蒜和花椒以及香油等调味料也要适量准备一些。

2、把鲥鱼处理干净，去掉表面的水分。在炒锅中放食用油，加热以后把葱姜入锅炒香，再把鲥鱼入锅煎制，煎到两面金黄以后加入准备好的配料，再加适量清水。

3、用小火慢慢炖制，等鱼肉熟透以后加入湿淀粉勾芡，然后出锅装盘，淋上适量香油提味就能上桌食用。

【原料】 鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发香菇1只，笋片25克，猪网油150克，生姜2片，葱结1只，精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。 

【制作过程】 

1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞，因鲥鱼的鳞层内含有丰富 的脂肪。将网油洗净沥干，摊在扣碗底内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上，最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和味精。

 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将汤盘合在扣碗上，把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用。

海鲥鱼的家常做法？

主料：鲥鱼(750克)

辅料：猪网油(100克) 香菇（鲜）(40克) 虾米(2克) 火腿(30克) 春笋(60克)

调料：姜(10克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(40克) 香菜(5克) 小葱(10克) 料酒(25克) 白砂糖(3克)

1、香菇去蒂，洗净，切片；

清蒸鲥鱼的做法:

2、姜洗净，切片；

3、熟火腿切片；

4、香菜择洗干净，切段；

5.、春笋去皮洗净，切片；

6、葱去根须，洗净，切段；

金汤鲥鱼做法？

红蒸汁(10条的量):味达美500克,美极鲜200克,蒸鱼豉油500克,醪糟汁2400克,调在一起后放入整棵的香葱、香菜各1000克,浸入鲥鱼10条(共重约9-10斤。鱼片成两半,要片得均匀,一条走两份),入保鲜柜泡12小时,取另外一个盛器,把腌渍时的香葱、香菜铺到底部,将鱼身上粘的醪糟汁的米粒去净,摆到盛器中,鱼身上撒上姜片150克,用细密漏把腌鱼用的汁去渣,浇到鱼身上,再淋上猪油100克,入蒸箱蒸5小时。蒸时不要覆膜,也不要靠到蒸箱的两边,以保证在蒸制的5小时过程中流到烤盘里的蒸馏水不可超过500克,不然大量的蒸馏水会稀释调料的浓度。 

　　蒸好后取出盛器,滗出汤汁,此时汤汁共约3600克。汤汁中加入红糖200克,上火烧开,离火后加入蜂蜜200克,搅匀,装入塑料壶中冷藏保存。蒸好的鱼放凉后,一条一条取出码放到另一个干净不锈钢盘中(葱和香菜不要),入保鲜柜冷藏保存。汤汁和鱼要分开存放,不然泡的时间长了会影响口感。 

步骤：

1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、属蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

长江鲥鱼如何煮？

鲥鱼的烹饪方法较多,有清蒸、红烧、生吃、红汤等 。红烧鲥鱼：

1、主料：鲥鱼一条

2、配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉。植物油

3、做法：将鱼宰杀洗净后放入锅内热油煎一下。放入葱、姜黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用湿淀粉勾芡。出锅装盘。

长江鲥鱼是一种非常美味的鱼类，煮鲥鱼的方法有很多种，下面给您介绍一种简单的清蒸鲥鱼的做法：

所需材料：

- 鲥鱼1条

- 葱2根

- 姜1块

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

到此，以上就是小编对于式鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于式鱼的做法的4点解答对大家有用。