苦菜丸子的做法-苦菜丸子的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦菜丸子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苦菜丸子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦菜大肠汤做法？
2. 蒲菜肉圆汤怎么做？
3. 牛肉丸三鲜汤的做法？

苦菜大肠汤做法？

1、主料：选用深山坑沟沿边的野生苦菜干150克，猪大肠头2个约500克。

2、辅料：猪大骨1000克，盐10克，味精10克。

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制作方法

1、将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。

2、把苦菜干摘洗干净，捡掉粗枝，浸泡于清水中2个小时。

3、锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧煮3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。

1、猪大肠用淀粉和食盐抓粘稠，冲洗干净，去除异味

2、猪大肠放到锅里焯一下水，焯水后切段

3、苦菜干泡水、准备生姜，把苦菜干、大肠、生姜一起放入高压锅蒸煮15-20分钟

4、出锅，放食盐和味精进行调味。

蒲菜肉圆汤怎么做？

菜谱做法：

1.姜切成细末，加入手工剁制的肉糜，同时加入胡椒粉和适量的盐，顺时针搅拌上劲。

2.分三次加入30克左右的清水，每次都顺时针搅拌上劲备用。

3.蒲菜小心剥去老皮。

4.切成6cm左右的段。

5.开洋（海米）切未。

6.冷水小火坐锅，放一段大葱，将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅，将肉圆小火养熟。

7.另起油锅烧至八成热，将蒲菜段冲油，至蒲菜段略软捞出控油、过冷水，控净水分备用。8.取一浅汤碗，将肉圆码成一圈。

9.将蒲菜段码在肉圆上，剩余的肉圆码在中间。

10.取适量煮肉圆的汤，加盐调好口味加入汤盘，撒上开洋未。

1、蒲菜洗净，切成长4厘米的段；胡萝卜洗净，剁成末；香菜洗净，剁成末备用。

　　2、猪五花肉洗净，切成细蓉，加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀，汆成直径为1.5厘米的丸子，放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起，出锅后控水。

　　3、锅中放入高汤，大火烧开，放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟，边烧边打去浮沫，待浮沫殆尽，淋上香油出锅，装入汤碗中即可。

济南蒲菜汤是山东济南地区的一道传统汤品，主要***用当地特色的蒲菜为主要原料，口感清爽鲜美。以下是正宗的蒲菜汤做法：

所需材料：

1.蒲菜500克

2.肉瘦肉和肥肉各150克

3.八角2颗

4.姜适量

5.料酒适量

6.盐适量

蒲菜肉圆汤属于淮阳菜，主要在淮安，瘦肉绞肉馅装入碗中，加盐生抽葱姜末胡椒粉，半碗水，顺时针搅拌到肉馅上劲，热锅凉油放入葱姜丝爆香加入开水，滑入肉圆，开锅后加入蒲菜，加盐，即可。

牛肉丸三鲜汤的做法？

食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。

1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了， 干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。

2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁装入碗中，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花。

3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑。

4、锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟。

1、开火热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火炒。

2、蒜香出来后倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒。

3、加入水和米醋煮开。

4、煮开后加入盐。

5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜欢吃的食材。

食材

牛肉馅 300克

白萝卜 2根

海带 200克

鲜香菇 200克

姜、葱、蒜、食盐 适量

食用油 少许

香菜 2棵

方法步骤

第一步，将牛肉馅加入切好的葱、姜、蒜末、食盐及少许油拌匀备用；

食材：牛肉、干丝、葱姜、生粉、娃娃菜、鸡蛋清、香菇、小米辣、香菜、海盐、黑胡椒、白胡椒

做法：

一个鸡蛋清和一勺生粉混合成面糊备用

500克牛肉切薄片，清洗控干水分

分4次加入120克水，每次抓至水分吸收

最后倒入蛋清糊再次抓匀，放进冰箱冷藏1小时

娃娃菜洗净切细丝，香菇切片，葱姜、小米辣、香菜切碎

锅中倒油，下入姜丝小米辣香菇炒香

再下入娃娃菜炒软，接着丢入小葱碎，倒入开水煮开

再下入干丝，再次煮开后，下入牛肉，开锅即可

到此，以上就是小编对于苦菜丸子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦菜丸子的做法的3点解答对大家有用。