正确炒肉的做法-正确炒肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正确炒肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正确炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正确的炒肉方法？
2. 蒲城生炒肉正确做法？
3. 醋炒肉的做法？

正确的炒肉方法？

食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺

制作步骤：

1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。

2、猪肉清洗干净，切好。

3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

一、【顶切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉】

猪肉：肉质较嫩，筋少，顶刀切容易碎，顺刀切容易老，所以斜着肌肉纤维纹路切，才能达到不易碎又不易老的目的。

牛羊肉：牛羊肉纤维粗、筋多，必须顶着肌肉纹路切（垂直肉纤维纹路），才能把筋切断，这样切烹调起来比较软嫩。

鸡肉：比较嫩，只有顺着纤维纹路切，鸡丝才不容易碎。

二、【嫩肉的方法】

蒲城生炒肉正确做法？

主料：猪肉300克

辅料：

色拉油适量

老抽5克

葱15克

姜15克

蒜30克

豆瓣酱50克

做法：1.准备好所有食材，先将猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。

2.起锅，锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油。

1、食材：五花肉500g，八角1个，姜适量，黄酒半碗，酱油适量。

2、将五花肉洗干净，切成片。

3、锅烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒。

4、将八角、姜放入锅中翻炒。

5、肉片煸炒至微黄后，转大火，倒入黄酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的秘诀：多放点黄酒。

食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，竹笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。

步骤2猪里脊切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

步骤3竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。

步骤4竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

步骤5油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

醋炒肉的做法？

主料 ：肉200g

辅料 6种

油 2g、盐 2g、味精 2g、醋 2g、姜 2g、淀粉 2g

烹饪步骤 6步

步骤1

把肉切成片。

步骤2

准备一些醋。

步骤3

肉里面放入姜和淀粉腌制一下。

主料猪里脊肉适量，

辅料，柿子椒适，量黑木耳适量蘑，菇适量，尖椒适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，醋适量，水适量，色拉油适量，食盐适量。

步骤1梅肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净

步骤2自家种的不完美青椒和圆椒，呵呵，特写一下疤疤

步骤3炒肉丝的秘诀前面已经说啦，肉丝炒好后盛出来，原锅爆一下青辣椒，加入松茸和云耳，加适量盐、生抽和一点点水，圆椒配色用的，极易熟最后再下，然后加肉丝炒匀即可

到此，以上就是小编对于正确炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正确炒肉的做法的3点解答对大家有用。