蒸肘肉的做法-蒸肘肉的做法图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸肘肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸肘肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸肘子肉的做法？
2. 蒸猪肘子最正宗的做法？
3. 江西宜春蒸肘子的正宗做法？

清蒸肘子肉的做法？

材料

蹄膀，米酒酿，霉干菜，清油，干辣椒面

做法

1.先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。

2.取一大碗霉干菜，用清水洗净，泡发。

做法步骤

步骤 1

猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。

步骤 2

锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。

主料：猪肘750克

调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克

做法

1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；

2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；

1 葱姜分出一般 摆在盘底 肘子一切四瓣 切0.3厘米的片

2 肘子 摆在盘中 把另一半 葱姜 八角饭在上面 料酒 味达美 味精 封上保鲜膜 蒸20分钟

3 蒸完后 解开保鲜膜 配上蒜汁 即可 上桌使用了

4 调蒜汁 味达美30克 陈醋15克 香油3克 味精5克 蒜末20克 搅匀即可 肘子 沾着蒜汁 使用 即可

蒸猪肘子最正宗的做法？

1、食材：肘子，葱姜，酱油，盐，糖；大料：香叶，八角，桂皮。

2、汤锅洗净，将清水煮开；

3、在烧水过程中可能先准备料材；

4、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；

5、可加入姜煮透；

6、将煮透的肘子捞出，煮过的汤别倒掉，待用；

7、把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放姜葱，加入酱油，盐(有酱油有料可少放点盐)，糖和大料等，按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽，姜可多放点；8、加入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可。

去骨蹄髈 1只 、 青菜心 适量 、 冰糖 150克 、 八角 3颗 、 桂皮 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 水 适量 、 小葱 适量 、 姜片 适量

烹饪步骤

步骤1/5

处理去骨的蹄髈，用棉绳扎住蹄髈，给它定型

步骤2/5

食材清单

蹄膀 1只 、 郫县豆瓣 两勺 、 料酒 半勺 、 醪糟汁 一大勺 、 生姜（捣成茸） 1块 、 大蒜（捣成茸） 7、8粒 、 大葱 3颗 、 小葱 一把 、 生抽 1勺 、 湿淀粉 少许

烹饪步骤

1/4

蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结，八角大火煮去血水

食材清单

猪肘子 一个 、 盐 3克 、 酱油 3克 、 调味鲜 2克 、 辣椒汁 3克 、 糖一勺 5g 、 红薯 1个 、 干竹笋 几片

烹饪步骤

1.肘子焯水去腥，上糖色

2.小米蒸烤一体机，110度蒸两个小时，中途可能需要加水

最后一步

出锅，肉糯，色泽金黄，软香可口！

用料：猪肘子（下半截小的） 一只、葱姜、老抽生抽、桂皮、八角、红糖白糖 适量、梅干菜 一把

做法

步骤 1

猪肘去毛清洗干净，用刀背拍拍把肉拍松散。加入适量白糖、盐、生抽、料酒腌半小时以上

步骤 2

腌完把猪肘子放锅中，加水、桂皮、姜片、八角煮一刻钟，捞起来备用

步骤 3

用生抽老抽红糖调成料汁，抹在煮好的肘子上，腌十分钟左右，擦干表面的水

江西宜春蒸肘子的正宗做法？

用料

猪肘 1个、黄花菜 150克、葱花 适量、蒜末 4瓣、生抽 2勺、老抽 半勺、花椒面 1勺、盐 5克、色拉油 适量

做法

步骤 1

泡干黄花菜一小时多一点，将它泡软。

步骤 2

黄花菜用手撕开，有硬根的要去除硬根

步骤 3

1，炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。

2，桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等濾出物放置一旁备用。

3，大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。

4，大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。

5，肘子需要蒸四小时以上才软烂，快好时，准备蘸酱，把葱花，蒜蓉，孜然粉，五香粉，辣椒粉放入一大碗，炒锅烧热油，浇到碗里。再加入生抽白糖醋拌匀。有芥末的话挤些芥末味道也很不错。

6，肘子蒸好要趁热吃，吃前把装肘子的大盆里的肉汤和香料小心倒出，肘子换到大盘子。肉汤和剩余的糖色混合炒锅里熬浓汁，濾掉香料，把浓汤淋到肘子上，洒上葱花。

到此，以上就是小编对于蒸肘肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸肘肉的做法的3点解答对大家有用。