沙煲娃娃菜的做法-沙煲娃娃菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙煲娃娃菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沙煲娃娃菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德正宗啫啫鱼泡煲做法？
2. 煲仔饭自己在家怎么做？

顺德正宗啫啫鱼泡煲做法？

原料：大头鱼半只约500克，香菜20克，沙姜20克，蒜头30克，香葱头20克

配料：海鲜酱（或蚝油）20克，黄豆酱20克，生抽10毫升，盐5克，花雕酒20毫升，白胡椒粉适量，面粉（或淀粉）适量，油100克（实耗20克）

做法：

1，新鲜大头鱼去鳃后洗净；

2，剁成若干小长块；

3，加盐拌匀腌制30分钟；

4，鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉；

5，油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸；

6，炸至金黄捞起待用；

7，姜葱蒜处理，另香菜和辣椒也洗净备用；

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可

食材：草鱼/ 葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/豆豉/香油/淀粉/生抽/老抽/娃娃菜

1、首先把整条鱼杀完劈开两半，再把鱼肉先切成长段，再把长段切成小段洗干净沥干水分，放入老抽、生抽、盐、蚝油、姜蒜、红酒/料酒、淀粉、胡椒粉、五香粉，用筷子或者手抓均匀，腌制10分钟~20分钟，去腥入味；

2、然后热砂锅放入油，中小火先下姜蒜，炒出味道，让油均匀砂锅以防沾底，放入点配菜转成小火，依次放入鱼段，先翻翻鱼段防止沾底，沿着锅边淋一圈香油，稍等片刻后再倒入剩余的酱汁；

3、最后继续中小火翻一番，中火煮沸，放入豆豉，小火盖锅盖焖煮3分钟左右，放入葱花盖锅盖继续煮至汤汁变稠，断火继续焖5分钟左右即可上桌开吃啦~

用料：

大头鱼（鳙鱼）500g

#腌料：盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g

料头：大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他：白酒15g，酱油适量

顺德正宗啫啫鱼泡煲的做法如下

1/12 鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半

2/12 用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。

3/12 把豆腐切成正方形的厚块

4/12 炒锅刷净，烧热，倒入植物油，准备炸鱼头。油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅，如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用

5/12 鱼头炸好后，炸豆腐

煲仔饭自己在家怎么做？

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 选择优质米是关键 好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，***如***用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。 锅巴 --煲之精华 食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金***的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。 煲仔饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

到此，以上就是小编对于沙煲娃娃菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙煲娃娃菜的做法的2点解答对大家有用。