杂贝肉的做法-杂贝肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂贝肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杂贝肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣杂贝的做法？
2. 海杂拌的做法?也就是海鲜全家福？

麻辣杂贝的做法？

准备材料: 将葱,香菜切段,姜切片,蒜八角干辣椒郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱备好～

2.

杂贝洗净,放开水锅内焯水至开口～

3.

捞出控干水份备用～

4.

锅内倒适量油,放入葱段,姜片,蒜,八角,干辣椒炒香～

1. 首先，准备一盆水，加一点盐和几滴香油，把各种蚬子放进去，这样更有利于吐沙。

2. 将吐好的蚬子抄水，这个步骤是为了让蚬子们都开口，发现蚬子开口立刻捞出来，时间不要长。

3. 将葱切丝，姜切丝，蒜切瓣，锅内烧油，放入花椒八角姜丝蒜瓣爆锅，随即放入葱丝，干辣椒，转大火放入蚬子，快速翻炒，加入一勺料酒，两大勺白糖，一大勺郫县豆瓣酱，糖可以放的更多一些，翻炒均匀后加入水淀粉，关火，用余热继续翻炒，最后撒一些香菜就好啦。

主料：干贝200克

辅料：竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)50克，青豆30克

调料：植物油20克，酱油5克，料酒10克，淀粉(玉米)3克，辣椒粉10克，大葱5克，姜3克，大蒜5克

做法：

1.将干贝肉洗净切片;

2.蘑菇片去蒂洗净，同竹笋均匀切成片;

3.葱、姜、蒜均剁成碎末;

4.将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻，捞出控干;

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

6.炒锅注油烧至六成热，加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒，放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒，加入酱油、料酒烧开，用少许水淀粉勾芡即可

海杂拌的做法?也就是海鲜全家福？

炒海杂拌

主料是水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。配料是火腿、青豆、鸡蛋清。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片；虾肉片成片；鱼肚切成1.5厘米大小的块；蛏子一切两半；蛤蜊肉洗净；鲜乌鱼肉要上麦***刀，再切成条块；火腿切成片；姜切细末；大葱切成段；鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成***，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。

海鲜全家福”选用海参、墨鱼仔、鱿鱼、虾仁、带子等海货，洗净、切片，同入上汤煨至熟透入味，装盘时配上黄瓜片及棱形红柿子椒造型美观大方，象征全家团聚，全家幸福。配料：水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克

菜系：山东

操作：(1)鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。(2)海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤氽一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水氽熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可

材料:

主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克，

辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克，

调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法:1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

水发海参100克，水发鱼肚75克，鲍鱼50克，鱼

皮100克，对虾100克，鸭腰3对，干贝25克，鱼元5

0克，鸡元50克、水发香菇20克，冬笋40克，水发羊

肚菌50克，油菜芯4棵，火腿25克，猪大油75克，鸡

油25克，绍酒15克，酱油15克，白糖10克，味精5克

，淀粉10克，葱花、姜未少许，鸡汤500克。

制作

1．将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净，全切成羽

毛状的片，香菇洗净去梗，一片两瓣，羊肚菌洗干

净后不要改刀，和香菇放在一起，上笼蒸酥烂后取

到此，以上就是小编对于杂贝肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂贝肉的做法的2点解答对大家有用。