节鱼的做法-节鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于节鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍节鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 节鱼是什么鱼？
2. 炮筒鱼的做法？
3. 鱼的月牙肉的做法？
4. 乌江干锅片片鱼做法？

节鱼是什么鱼？

节鱼，俗称鲤鱼， 体侧扁，吻尖，前突。

口下位，唇厚，肉质，完全覆盖颌部边缘；下唇分3叶，中叶发达，呈舌形，成鱼的中叶后缘几乎与口角相平。须2对，吻须短，颌须后伸达眼后缘。鳞大，侧线鳞为23-26个，侧线略下弯。背鳍硬刺粗壮光滑，尾鳍叉形。

节鱼属于中下层鱼类，平时栖居于江河干流缓流处。幼鱼食浮游动物，成鱼杂食，主要是水生无脊椎动物。产卵期为7-9月，在卵石底的急流中繁殖。

节鱼分布于云南省西双版纳的澜沧江，澜沧江中、下游特有鱼类，也是主要经济鱼类。

炮筒鱼的做法？

【一】主料：鳝鱼600克

　　辅料：黄瓜150克,泡椒50克,

　　调料：大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克炮筒鳝鱼的做法：

【二】制作方法

　　1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用;

　　2. 黄瓜切成小一指条;

　　3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味;

　　4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味;

　　5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。

鱼的月牙肉的做法？

用料：鳕鱼月牙肉，白萝卜，小葱，香菜，蒜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，香菜适量

做法：1.鳕鱼月牙肉，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的。

2.白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。

3.蒜一瓣儿，切碎。锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜即可。

鱼月牙肉片厚切（3mm），加红薯淀粉、耗油、盐、料酒抓匀上浆，静置20分钟待入味；

步骤2

大蒜瓣10余颗，洗净拍扁；

步骤 3

大葱切猫耳朵节，每段2.5CM左右；

步骤4

加黑加粗，重点来了，小本子掏出来记上。四川泡菜：嫩姜、泡椒、春笋尖（没有也不要紧，换泡萝卜也不差）剁吧剁吧，小碗盛出备用；

步骤 5

锅内下菜籽油100克，不冒青烟的时候倒入蒜头和葱白（葱绿先不忙着下锅）煸炒出香味；

步骤 6

乌江干锅片片鱼做法？

制作材料：

主料：鲢鱼1000克

辅料：豆腐(南)500克

调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克

做法：

1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；

2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；

4. 豆瓣酱切细；

5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净切薄片，加入淀粉料酒，腌制十分钟。

步骤 2

将香料洗净青辣椒备用。做锅放油。放红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油一起炒，加老干妈和豆瓣酱。

主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜

黄豆芽和香芹，有点青蒜最好

2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。

鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑），加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒

黄豆芽和香芹捞起来装盆

把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟

估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开

鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中

把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可

到此，以上就是小编对于节鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于节鱼的做法的4点解答对大家有用。