炝芥末菜的做法-农村炝芥末菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炝芥末菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炝芥末菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西人冬天芥末炝菜怎么做？
2. 怎么炝芥辣片？
3. 不呛鼻子的芥末菜怎么做？
4. 炝芥菜丝的做法？

陕西人冬天芥末炝菜怎么做？

芥末炝菜的做法：把炝菜稍微焯一下水，不能太烂了，把炝菜切一下，放些盐杀水，然后把炝菜水分挤干，放在一个无油的盆子里，最后把芥末用水化开，放到炝菜里搅拌均匀，等到吃的时候挖出来一点，放点辣椒面，用热油一泼，吃起来很美！应该还有一种做法，我妈常做的是这种做法。

芥末炝菜的主要原料为芥莱，芥菜过水后有少许芥末味故称芥末炝菜。先将芥菜洗净切去根部，将茎叶放入热水锅内烧二开即可，捞出过凉后捏干水分。

而后切小丁，加辣子面、葱花、盐油泼，再加味精鸡精少许醋(醋可以不放)后拌匀即可食用，同志们可以试试。

芥末抢菜的做法：

首先，取芥末菜500克，将抢菜择干净黄叶子，清洗干净控水5～7个小时后待用；

其次：把洗干净的抢菜用刀切成菜末备用，切后倒入案板上撒上比平常炒菜时多三分之二的食用盐，保持菜原生态的绿色用手揉匀，装入干净的玻璃瓶中，一周后便可食用。

怎么炝芥辣片？

1. 芥菜心洗净，切成薄片，用盐腌制 15 分钟，捞出沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成段，大葱切段，蒜切末备用。

3. 在腌制芥菜心的过程中，将生抽、香醋、白糖、盐混合调成调料汁。

4. 烧热锅，加入适量食用油，放入干辣椒段、大葱段和蒜末，用中小火翻炒出香味。

5. 加入腌制好的芥菜心，转大火，翻炒均匀，使芥菜心充分吸收锅中的香气。

6. 翻炒至芥菜心断生（芥菜心变色，口感清脆），迅速加入调料汁，翻炒均匀。

7. 炒至芥菜心完全吸收调料汁，关火，盖上锅盖焖 2 分钟。

8. 焖好后，将芥菜心盖上锅盖，焖好的芥辣片即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 芥菜心切薄片后，用盐腌制，可以去除苦涩味，并使芥菜更加爽口。

不呛鼻子的芥末菜怎么做？

.粉丝用清水泡软，约需要2小时。

　　2.取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。

　　3.把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。

　　4.菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。

　　5.锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。

炝芥菜丝的做法？

步骤/方式一

用料:

芥菜疙瘩 2500g ，白糖 50g ，盐 40g ，白醋100g ，油 100g ，花椒 一把 ，熟芝麻 适量

步骤/方式二

芥菜疙瘩买来晾两天去去水气，

步骤/方式三

清洗干净之后，擦丝，

食材：芥菜500克

1，芥菜洗净放入菜盆，烧一锅水60-65度。谨记，水温一定不要超过65度，呛不呛的关键就在于水温。没有温度计的注意观察，烧水的锅底开始冒泡，用手指试一下烫手就可以。

2，把约65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，让芥菜全部淹过一次水，马上把水滤掉。盖上盖子焖20分钟。

3，焖够时间的芥菜拿出来切碎，按照喜好加入黄豆酱、酱油、香油就可以直接拌食了。

4，我这里开好油锅爆香蒜米，关火，把芥菜放锅里捞了一下，加入少量酱油、香油。

1、用料：芥菜疙瘩2个、蒜瓣3个、姜丝若干、干辣椒几个、花椒几粒、十三香若干勺、食盐若干克、白醋若干勺。

2、做法：

（1）表皮搓洗干净，晾干或者用厨房纸擦干净。

（2）切成丝，搓出来的丝没有切的口感好。

（3）根据自己切的芥菜疙瘩的个数放入适量十三香和食盐拌匀。

（4）拌匀后，干辣椒、姜切丝，蒜切末备用。

（5）锅油热放入花椒粒。

（6）放入辣椒、姜丝，蒜末出味。

（7）把拌好的芥菜丝倒入油锅，用筷子和菜铲迅速翻炒。

（8）翻炒均匀后洒上白醋或者陈醋（醋的量可以多一点），关火再拌匀。晾凉后用容器装好封上保鲜膜放入冰箱，第二天就可以吃了。

到此，以上就是小编对于炝芥末菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炝芥末菜的做法的4点解答对大家有用。