广东烫菜的做法-广东烫菜的做法和配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东烫菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍广东烫菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东烫菜的做法？
2. 雷州烫菜黄豆酱汁配方？
3. 烫菜粉是什么？
4. 开水烫过的酸菜怎么腌？
5. 用开水烫一下能熟的菜？

广东烫菜的做法？

材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：

1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。

2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。

3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。

4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了

质

1、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、红辣椒1个、葱姜蒜适量。

2、起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

4、加入清水烧开，小火煮5分钟。

5、放入绿豆芽烫熟。

雷州烫菜黄豆酱汁配方？

食材用料

黄豆500g，新鲜红辣椒500g，生抽250g，油500g

方法/步骤

1/9将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时

2/9红辣椒洗干净

3/9把红辣椒切碎

4/9浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟

5/9黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒

6/9再加500克切碎的红辣椒

7/9把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水分。等水分熬干后，加500克油，继续熬，把油熬好就成功了

烫菜粉是什么？

烫菜粉是一种广东特色的传统小吃，它是由鸡蛋、淀粉、植物油、盐等原料制成。将所有原料充分搅拌均匀，然后加入热水调成浆状，放入油锅烧热，不断搅拌，将浆液变成细密而软硬适中的烫菜粉，再取出放在铁板上，一般搭配葱姜、花生米等作料，经过再次烫熟便可食用了。所以，烫菜粉是一种以淀粉为基本原料，经热水搅拌而成的表面带有一层薄膜、口感软硬适中的小吃。

开水烫过的酸菜怎么腌？

我闺蜜妈妈是贵州遵义人，她们那是人常常吃酸菜，还送我们朋友吃。我很爱吃酸菜尖椒炒肉沫，就和阿姨学习做。阿姨是买了广东叫芥菜的一种青菜，先洗干净菜，然后烧锅开水拿青菜过下开水烫一分钟不到，菜是半生的时候拿出晒凉，然后装入酸菜坛，把烫过菜的开水也是放凉倒入菜坛。这样放几天就变成好吃的酸菜！

冬季就要来了，在东北都有淹酸菜的习惯，每当进入11月份，大***成批开始上市的时候，家有淹酸菜的人家，就准备着买一些大***淹酸菜，买完以后，***都得在外面放几天，让冬天的阳光照射后，蒸发掉水分，经过开水烫以后，把大***换个整齐的放在钢里，每层撒些盐，在往里倒些凉开水，在表面压一块圆石头。

开水烫过的蔬菜腌酸菜，第一步主要是把腌菜坛子严格消毒。

第二步是把烫好的菜装进坛子里，放一层***撒一层盐，比例是十五斤菜一斤盐。可以再放上一些生姜辣椒。用重物压实在，尽量不让空气进入，用凉开水漫过菜，第三步是倒上一些高度白酒，封严了坛子口，就进入了发酵期了。大约二十天之后就能开坛享用了。

1、先把配料准备好，十斤***，一斤粗盐，还有放***的器具，家里有小瓮的最好，没有的就用一个桶也可以，器具先洗刷干净，然后倒放把水控干。

2、把***先洗好，然后大颗的可以从中间分开，小颗的整棵就可以，在开水里烫一下，不要时间太长，烫好后放在一边备用。

3、等***凉了放到容器里，先放一层***，再放一层盐，一层层的放好，装好后再找一块石头压在上面。

4、然后烧一锅花椒水，放凉了到入容器里。花椒水要正好没过***。

5、都做好以后，就可以把酸菜放到厨房角落里了，盖上盖子，记住每隔几天都要用筷子吧里面的水动一动，这样腌制出来的***才会有脆又酸。

6、等放上一个多月就可以吃了，美味的酸菜 就大功告成了。

我家腌酸菜用开水烫过后多少凉一下就装缸了，有时装一层撒少许盐，这样腌制出的酸菜不至于烂，是***的比较嫩不至于老。其实腌酸菜没有那么多讲究，，不用开水冷水把菜洗下干净就装缸也行，不用开水烫装的少，开水烫过的菜少了装的多

用开水烫一下能熟的菜？

香椿，还有菠菜，首先香椿的话是一种非常贵的野菜，只有在春季的时候才会发芽，才可以吃到这个野菜的话，一般买回家用开水焯一下就可以吃了。无论是凉拌吃还是煎鸡蛋都非常的喜欢，非常的好吃。

菠菜也是一样的，买回来用开水焯一下，然后就可以放上辣椒油和盐拌一下就能吃了。

到此，以上就是小编对于广东烫菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东烫菜的做法的5点解答对大家有用。